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Receta de crepes de verduras

Ingredientes (4 personas)

  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 100 g de calabacín
  • 100 g de zanahoria
  • 200 g de queso de oveja curado
  • 100 ml de nata
  • 20 g de salsa de tomate casera
  • Masa de crepes:
  • 250 ml de leche
  • 100 g de harina
  • 2 huevos
  • 20 g de mantequilla

Cómo se elabora

Cortamos los calabacines, el puerro, la zanahoria, la cebolla y el puerro en tiras y salteamos en una sartén con un poco de aceite caliente.

Una vez salteadas las verduras, las juntamos. Ponemos al conjunto a punto de sal y lo reservamos para su posterior utilización.

Para elaborar la masa de crepes: Vertemos en un recipiente los huevos y la mantequilla derretida y los batimos. A continuación agregamos la leche y la harina y volvemos a batir.

Dejamos reposar durante media hora. Ponemos al fuego una sartén antiadherente y engrasamos con un trocito de mantequilla. Vertemos un poco de la masa de crepes y movemos la sartén para hacer que la masa se extienda por toda la superficie. Dejamos que se cuaje y damos la vuelta con cuidado para que no se rompa. Esperamos que se haga por el otro lado y reservamos en un plato caliente.

Disponemos las verduras repartidas en los crepes. Colocamos sobre las verduras unas virutas de queso de oveja maduro, enrollamos y colocamos en una placa de horno e introducimos en el horno precalentado a 250º C hasta que se gratine la superficie.

Servimos con una salsa de queso atomatada por encima que elaboramos deshaciendo a fuego suave el queso de oveja en la nata, removiendo constantemente para que se deshaga como si fuese una fondee. Por último, damos un toque de color con unas cucharadas de salsa de tomate casera. Servimos las crepes calientes y acompañados de la salsa de queso.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    502 25%

  • Grasa
    34g 48%
  • Grasa saturada 20g 101%

  • Azúcares
    8,1g 9%

  • Sal
    0,4g 7%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Es una receta a base de verduras que aportan vitamina A, B, C, E, una gran cantidad de agua, minerales como el hierro, silicio, calcio, potasio y magnesio, así como hidratos de carbono. El plato añade huevo y leche para la masa de los crepes, lo que aporta proteínas de alta calidad. Sin embargo, también lleva mantequilla y nata, lo que aumenta las calorías y la presencia de grasas y, por tanto, se debe moderar su consumo.

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