Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de croquetas de salmón

Ingredientes (4 personas)

  • 200 g de salmón
  • 1 huevo
  • 30 g de cebolla
  • 60 g de harina
  • 60 g de mantequilla
  • 500 ml de leche
  • 200 g de pan rallado
  • Nuez moscada
  • 300 ml de aceite de girasol para freír
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

Cocemos el huevo en agua hirviendo con un poco de sal y un chorrito de vinagre durante 10 minutos, enfriamos y pelamos. En una cazuela con agua, una pizca de sal y unas ramitas de cebollino damos un hervor de 5 minutos a la rodaja de salmón. Una vez cocinado el salmón, sacamos de la cazuela, esperamos que se enfríe, quitamos las espinas y la piel y desmigamos en trocitos.

Freímos la cebolla picada en la mantequilla derretida con 2 cucharadas de aceite de oliva y, antes de que tome color, incorporamos y rehogamos la harina. Vertemos poco a poco y removiendo la leche caliente a la harina con la mantequilla. Movemos con ayuda de una varilla hasta que adquiera la consistencia deseada (espesa) y ponemos a punto de sal y nuez moscada.

Agregamos a la salsa bechamel los huevos cocidos y troceados y el salmón cocido y troceado. Removemos para que se integren los ingredientes con la salsa bechamel. Vertemos esta mezcla en una bandeja ligeramente aceitada y dejamos enfriar durante unas 2 horas en el frigorífico, tapada con un papel film agujereado para que no se forme condensación sobre la masa de croquetas.

Una vez endurecida la masa, formamos croquetas: pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, y freímos en abundante aceite caliente. Una vez fritas, las sacamos a una bandeja con papel de cocina para escurrir el aceite sobrante. Servimos calientes acompañada de una ensalada variada.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    487 24%

  • Grasa
    25g 35%
  • Grasa saturada 11g 53%

  • Azúcares
    7,6g 8%

  • Sal
    1g 13%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La base del plato es el salmón, una poderosa fuente de omega 3, que aporta en el organismo importantes beneficios para la salud cardiovascular. También ofrece una importante cantidad de vitamina D, K, E, B6 y B3, hierro, calcio, yodo, zinc, magnesio y sodio, y una elevada cantidad de proteínas de alto valor biológico. Sin embargo, posee un elevada cantidad de purinas que se desaconseja en aquellos consumidores con acido úrico elevado. Es una fritura, con una generosa cantidad de aceite y con salsa bechamel, lo que aumenta la cantidad de calorías finales y se debe moderar su consumo.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Otros servicios


Buscar en
Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto