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Receta de pan con nueces y pasas

Ingredientes (4 personas)

  • 250 g de harina
  • 5 g de levadura de panadería
  • 150 ml de agua templada
  • 40 g de uvas pasas sin pepita
  • 30 g de nueces peladas
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

En un cuenco amplio vertemos la harina tamizada con una pizca de sal. Diluimos en un vaso la levadura con un poco de agua templada y vertemos sobre la harina. Agregamos el resto de agua templada y mezclamos. Una vez mezclada la harina con el agua, sacamos la masa (un poco basta de aspecto) del cuenco y sobre una superficie lisa y limpia la amasamos, rompemos, volvemos a amasar por espacio de 15 minutos hasta que consigamos una bola homogénea.

Agregamos las uvas pasas y las nueces peladas y troceadas, volvemos a dar forma de bola e introducimos en un cuenco. Tapamos con un paño ligeramente húmedo y, en un lugar templado (a unos 30ºC), dejamos que repose y suba su volumen durante 2 horas.

Volvemos a amasar la bola fermentada girando la muñeca de manera que nos quede una bola fina. De nuevo volvemos a tapar y dejar reposar; esta vez, durante 1 hora en el mismo lugar y forma que la vez anterior.

Sacamos bolas más pequeñas, dando forma de panes alargados y damos unos cortes no muy profundos de manera transversal.

Horneamos en horno precalentado a 200ºC durante 40 a 50 minutos, con la base y el techo encendido en el horno. Si al golpear la superficie del pan suena a hueco, es que ya está listo para sacar. Si no, podemos dar unos 5 minutos más de horno. Antes de consumir dejar enfriar.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    311 16%

  • Grasa
    5,2g 8%
  • Grasa saturada 0,6g 3%

  • Azúcares
    7,3g 8%

  • Sal
    0g 0%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El pan es un alimento imprescindible para la dieta, es rico en hidratos de carbono y aporta también fibra, vitaminas del grupo B, proteínas vegetales, y es un alimento con una mínima cantidad de grasa. Añadir las nueces aporta energía al alimento, además de vitaminas A, E, antioxidantes y calcio. La nuez es un fruto seco muy calórico; si se padece obesidad, debe moderarse su consumo. Las pasas añaden también más cantidad de hierro, sodio y fibra, lo que acaba de completar un perfecto tipo de pan.

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