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Receta de panqueques

Ingredientes (4 personas)

  • 250 ml de leche
  • 250 g de harina
  • 1 huevo
  • 25 g de azúcar glass
  • 5 g de levadura en polvo
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de canela
  • 250 g de nata montada
  • 50 g de caramelo liquido

Cómo se elabora

Cascamos el huevo en un vaso de batidora y añadimos el azúcar, la canela y una pizca de sal. Batimos junto con la harina para hacer una crema.

Agregamos la leche templada con la mantequilla derretida en la leche, batiendo con la batidora con varillas de manera que no se formen grumos. Por último, añadimos la levadura y terminamos de batir para homogeneizar la pasta. Debe quedar una pasta fina y fluida.

En una sartén antiadherente no muy ancha (de unos 15 cm de diámetro), vertemos una cantidad prudencial de masa para que esta forme un disco de unos diez centímetros de diámetro sobre la sartén, que estará moderadamente caliente.

Esperamos a que esté algo cuajada para darle la vuelta y seguimos cocinando por el otro lado hasta que esté completamente cuajada por ambos lados. Con ayuda de una paleta, pasamos el panqueque cocinado a un plato de postre.

Lo sacamos, colocamos en una fuente y mantenemos caliente bajo un paño limpio. Para servir los panqueques acompañamos de un poco de nata montada entre capa y capa, y posteriormente endulzado con caramelo líquido por encima.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    531 27%

  • Grasa
    24g 35%
  • Grasa saturada 13g 65%

  • Azúcares
    16g 18%

  • Sal
    0,2g 4%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Receta a base de leche y harina; un delicioso postre para tomar de vez en cuando, ya que el contenido final es calórico al añadir la nata y el caramelo líquido. El plato contiene huevo, lo que aporta la proteína. No aconsejado para personas con obesidad o diabetes principalmente, aunque tampoco para aquellas personas con colesterol elevado o cálculos renales.

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