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Receta de piruletas de sardinas en salsa oriental

Ingredientes (4 personas)

  • 4 rebanadas de pan de molde alargado
  • 1 pimiento rojo de asar
  • 1 pimiento verde de asar
  • 250 g de sardinas frescas
  • 50 g de tomate cherry
  • 1 huevo
  • 100 g de sésamo
  • Una pizca de sal
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de salsa al curry

Cómo se elabora

Asamos los pimientos untados de aceite de oliva y una pizca de sal en el horno durante 40 minutos a 210º C. Una vez asados, los pelamos y reservamos su carne.

Limpiamos las sardinas sacando sus filetes de manera que no quede ninguna espina.

Estiramos con un rodillo las rebanadas de pan de molde sobre la encimera, colocando encima un poco de harina, de manera que nos quede una fina lamina de pan.

Sobre este pan colocamos cerca del borde una fila de tomates cherry (cortados en las puntas para formar un hilera uniforme); a continuación, unas tiras de pimientos verde, luego un filete de sardina y luego otras tiras de pimiento rojo. Salamos ligeramente y enrollamos sobre sí mismos, empezando por la parte de los tomates formando un cilindro que envolvemos con papel film como si fuese un caramelo.

Introducimos la frigorífico durante dos horas para que compacte. Luego desenrollamos del paquetito de papel film, pasamos por huevo batido y empanamos con una mezcla de sésamo y perejil picado.

En una sartén con muy poco aceite doramos el exterior del cilindro para que se fijen las semillas de sésamo.

Sobre una tabla de cocina y con un cuchillo de sierra hacemos rodajas de 1 centímetro de grosor, pinchamos con una brocheta para que no pierda la forma, y asamos vuelta y vuelta sobre una sartén antiadherente con unas gotitas de aceite.

Servimos acompañadas de salsa de curry de venta en supermercados.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    567 28%

  • Grasa
    26g 37%
  • Grasa saturada 5g 24%

  • Azúcares
    6,6g 7%

  • Sal
    1g 21%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Fuente de ácidos grasos omega 3, grasas buenas, las sardinas son un rico alimento con vitaminas A, B, D y E y minerales tales como el calcio, fósforo, magnesio, hierro, yodo, potasio o zinc. Contiene pocas calorías y su precio en el mercado es bastante asequible. En este plato se acompaña con pimiento, tomate y pan, lo que mejora su gusto combinando sabores. Se añade huevo, que ayuda a mejorar la calidad de la proteína y con salsa curry, una mezcla de especias de origen asiático que aporta el toque más picante al plato.

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