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Receta de carpaccio de melón con queso, nueces y crujiente de jamón

Ingredientes (4 personas)

  • 300 g de melón
  • 40 g de jamón ibérico
  • 60 g de queso cremoso
  • 10 g de nueces peladas
  • 40 g de pan frito
  • 20 ml de aceite de oliva
  • hojas de perejil
  • sal en escamas de pimentón
  • vinagre balsámico

Cómo se elabora

En una bandeja con papel de horno colocamos el jamón en láminas y deshidratamos en el microondas a potencia suave, en tramos de 30 segundos, hasta que esté crujiente y reservamos.

Pelamos el melón y, con ayuda de una mandolina, sacamos finas láminas que colocamos sobre un plato dando formas y volumen.

Disponemos pequeñas porciones de queso cremoso entre las láminas de melón. Distribuimos sobre él unos trocitos de pan frito, unas nueces peladas, el crujiente de jamón, una pizca de perejil y sal en escamas con aroma de pimentón.

Aliñamos con el aceite de oliva y unas gotas de vinagre balsámico en el momento de servir.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    171 9%

  • Grasa
    12g 17%
  • Grasa saturada 4g 18%

  • Azúcares
    3,8g 4%

  • Sal
    0,3g 6%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Exquisita receta a base de melón, un alimento que aporta vitamina A, vitamina E, es diurético, previene manchas y aporta fibra, potasio, calcio y zinc. Se acompaña con queso cremoso, lo que aporta mas calorías al plato y no es tan aconsejado debido a su contenido graso. Sin embargo, sí es un delicioso plato para disfrutar plenamente de vez en cuando.

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