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Receta de carpaccio de melón con queso, nueces y crujiente de jamón

TIEMPO: 10-15 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Nº RACIONES: 4 comensales
TEMPORADA: primavera, verano

Ingredientes (4 personas)

300 g de melón
40 g de jamón ibérico
60 g de queso cremoso
10 g de nueces peladas
40 g de pan frito
20 ml de aceite de oliva
hojas de perejil
sal en escamas de pimentón
vinagre balsámico

Cómo se elabora

En una bandeja con papel de horno colocamos el jamón en láminas y deshidratamos en el microondas a potencia suave, en tramos de 30 segundos, hasta que esté crujiente y reservamos.

Pelamos el melón y, con ayuda de una mandolina, sacamos finas láminas que colocamos sobre un plato dando formas y volumen.

Disponemos pequeñas porciones de queso cremoso entre las láminas de melón. Distribuimos sobre él unos trocitos de pan frito, unas nueces peladas, el crujiente de jamón, una pizca de perejil y sal en escamas con aroma de pimentón.

Aliñamos con el aceite de oliva y unas gotas de vinagre balsámico en el momento de servir.

SEMÁFORO NUTRICIONAL
COMENTARIO DIETÉTICO
SALUD

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:

Calorías 171 9%
Grasa 12g 17%
Grasa saturada 4g 18%
Azúcares 3,8g 4%
Sal 0,3g 6%

Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

	Calorías	Grasa	Grasa saturada	Azúcares	Sal
Qué es bajo por ración	200 o menos	7 g o menos	2 g o menos	9 g o menos	0,6 g o menos
Qué es medio por ración	Entre 200 g y 700 g	Entre 7 g y 25 g	Entre 2 g y 7 g	Entre 9 g y 32 g	Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración	700 o más	25 g o más	7 g o más	32 g o más	2,1 g o más

Nutrientes	Cantidad Diaria Orientativa
Calorías	2.000 Kcal
Grasa	70 g
Grasa saturada	20 g
Azúcares	90 g
Sal	6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

ver más sobre el semáforo Nutricional EROSKI

Comentario dietético

Exquisita receta a base de melón, un alimento que aporta vitamina A, vitamina E, es diurético, previene manchas y aporta fibra, potasio, calcio y zinc. Se acompaña con queso cremoso, lo que aporta mas calorías al plato y no es tan aconsejado debido a su contenido graso. Sin embargo, sí es un delicioso plato para disfrutar plenamente de vez en cuando.

Enfermedades para las que está recomendada

Enfermedades para las que no está recomendada

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