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Receta de pisto enrollado

Ingredientes (4 personas)

  • 100 g de cebolla
  • 100 g de berenjena
  • 100 g de pimiento rojo
  • 2 diente de ajo
  • 100 g de calabacín
  • 300 g de salmón ahumado
  • 50 g de yogur natural
  • 20 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • Unas gotas de limón
  • 4 panes tostados

Cómo se elabora

Cortamos en paisana (pequeños cuadrados) la cebolla, los pimientos verdes, la berenjena pelada, el calabacín y los dientes de ajo.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogamos a fuego suave el conjunto hasta que las verduras estén blandas. Ponemos a punto de sal y reservamos.

Escurrimos el pisto para que no tenga exceso de jugos y cuando esté frío rellenamos unas láminas de salmón ahumado.

Colocamos sobre unos panes tostados y servimos con una salsa de yogur aromatizada con unas gotas de limón, unas cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal.

Servimos a modo de entrante o pintxo.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    480 24%

  • Grasa
    10g 15%
  • Grasa saturada 2g 10%

  • Azúcares
    7,9g 9%

  • Sal
    3g 42%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Esta receta es una perfecta opción, ya que aporta los nutrientes necesarios en nuestra dieta diaria. El pisto de verduras aporta hierro, fibra, proteínas, calcio, zinc, magnesio, vitaminas A, B1,B3, B5, E y K. El plato se sirve con salmón, un excelente pescado con una importante cantidad de vitamina D y B6 y con significativos beneficios para la salud. Es un alimento que favorece el sistema circulatorio y ayuda a reducir el colesterol. La cantidad final de calorías es idónea y el aporte de nutrientes, excelente.

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