Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

Consumo de leche y otros productos lácteos
^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de alubias a la vinagreta de marisco

Ingredientes (4 personas)

  • 400 g de alubia blanca cocida
  • 20 g de cebolleta fresca
  • 20 g de pimiento verde
  • 20 g de pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 250 g de langostinos frescos
  • 80 ml de aceite de oliva
  • 20 ml de vinagre de sidra
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Pelamos los langostinos, troceamos y salteamos a la plancha con un poco de aceite de oliva. Reservamos.

Las cáscaras y cabeza de los langostinos también las salteamos con todo el aceite de oliva. Una vez salteadas, retiramos, escurriendo sus jugos y el aceite de oliva. Así obtenemos un aceite con aroma de langostinos que aprovecharemos para hacer la salsa vinagreta.

Para elaborar la vinagreta picamos todos los ingredientes en brounoisse (cortado en cuadraditos muy pequeños) y mezclamos con el aceite de oliva aromatizada de langostinos, el vinagre y la sal. Removemos hasta conseguir una salsa estable y untuosa.

Mezclamos esta salsa (guarnecida junto con los trocitos de langostinos previamente salteados) con las alubias escurridas, y servimos con un poquito de cebollino troceado por encima.

Es recomendable tener todos los ingredientes casi recién sacados de la nevera para presentar una ensalada fresca.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    516 26%

  • Grasa
    17g 24%
  • Grasa saturada 3g 13%

  • Azúcares
    3,7g 4%

  • Sal
    0,5g 8%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Esta receta tiene las alubias como ingrediente principal, una de las legumbres más completas desde el punto de vista nutricional. Destaca su contenido en hierro, vitaminas del grupo B, magnesio y fibra. Es un alimento idóneo para aquellas personas con colesterol elevado o diabéticos. En este plato se acompaña de marisco, los langostinos, excelente fuente de yodo, hierro, calcio y potasio, y que aporta al plato proteína de gran calidad.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Otros servicios


Buscar en
Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto