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Receta de rollitos de calabacín de pollo y tomate

Ingredientes (4 personas)

  • 500 g de calabacín estrecho con piel
  • 2 diente de ajo
  • 300 g de pechuga de pollo
  • 100 g de queso fresco de Burgos
  • Una pizca de sal
  • 10 ml de aceite de oliva
  • pimienta blanca
  • Salsa de tomate
  • 300 g de salsa de tomate natural
  • 50 g de cebolla
  • 30 g de pimiento verde
  • 30 ml de aceite de oliva
  • una pizca de azúcar
  • una pizca de sal
  • unas hojas de perejil

Cómo se elabora

Con una mandolina, cortamos el calabacín en láminas finas. Salamos ligeramente las láminas de calabacín para que se vayan ablandando y luego sea más fácil rellenarlas. Reservamos.

Pelamos y troceamos los dientes de ajo, salteando en un cazo. Cuando comience a coger color, agregamos la pechuga troceada, rehogamos y, una vez que esté cocinada, quitamos del fuego. Agregamos el queso de burgos y trituramos con una batidora hasta conseguir una crema fina y homogénea. Ponemos a punto de sabor con un poco de sal y pimienta blanca.

Rellenamos las láminas de calabacín con porciones de la masa de pollo y queso, colocando dos láminas de calabacín en forma de cruz y luego envolviendo el relleno como si fuese un paquetito.

Las cocinamos vuelta y vuelta en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva para que se dore la superficie y servimos con una salsa de tomate casera.

Salsa de tomate casera: Troceamos en tiras la cebolla y el pimiento verde, y sofreímos en una cazuela con aceite. Cuando comience a dorarse la cebolla y cocinarse el pimiento verde, agregamos la salsa de tomate y cocinamos a fuego suave durante 20 minutos. Trituramos y ponemos a punto de sabor agregando una pizca de azúcar y sal.

Servimos una base de tomate con los rollitos de calabacín encima y espolvoreado con un poco de perejil.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    227 11%

  • Grasa
    13g 18%
  • Grasa saturada 3g 17%

  • Azúcares
    5,2g 6%

  • Sal
    1g 13%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Es una excelente receta a base de pollo, una de las carnes más recomendadas para la necesidad de proteínas y nutrientes en el organismo. Es baja en grasas y rica en vitaminas del grupo B, fósforo, hierro o zinc. Se acompaña con calabacín y tomate, lo que supone una dosis de vitaminas C, B, A, de potasio, magnesio, hierro y antioxidantes. La cantidad de calorías es mínima, ya que su composición es gran parte agua. Una receta apta para cualquier consumidor, excepto por el aporte de queso que impide el consumo en aquellas personas intolerantes a la lactosa.

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