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Receta de pasión mediterránea

Ingredientes (4 personas)

  • 300 g de pulpa de sandía
  • 300 g de pulpa de melón
  • 300 g de azúcar
  • 100 ml de agua
  • 2 claras a punto de nieve
  • 150 g de zumo de limón
  • unas tiras de mango

Cómo se elabora

Prepararemos el almíbar con el azúcar y el agua, dejándolo hervir unos veinte minutos a fuego medio, hasta que coja un poco de consistencia. Retirar y después enfriar.

Mezclaremos las claras montadas a punto de nieve con la pulpa de la fruta, el zumo de limón y el almíbar ya frío. Si disponemos de una sorbetera, elaboramos el sorbete en ella. Si no, metemos la mezcla en el congelador bien tapada y, cuando esté semicongelada, la sacamos y la trituramos bien hasta que quede esponjosa.

Aparte, prepararemos un crujiente de mango. Lo pelamos, y sacamos tiras lo más largas posibles y muy finas, poniéndolas sobre papel culturizado al horno durante 2 horas a 90 ºC, hasta que lleguen a tener una consistencia crujiente, es decir, hayan perdido el agua. Las reservamos.

Montaje y decoración: ponemos una bola de sorbete de melón y otra de sandía superpuesta y encima un crujiente de mango en posición vertical, para que el plato tenga volumen, y todo ello se sirve en una copa.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    332 17%

  • Grasa
    0g 0%
  • Grasa saturada 0g 0%

  • Azúcares
    80g 89%

  • Sal
    0g 1%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Excelente receta, diurética, laxante, digestiva, antioxidante, con un elevado aporte de vitamina A, E, C y B. Una mezcla de frutas que suponen una fuente de importantes nutrientes para el organismo como el potasio, el magnesio y la fibra. Se añaden dos claras de huevo, que redondea la receta con su aporte de proteínas. Un postre delicioso y apto para consumir sin problemas.

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