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Consumo de leche y otros productos lácteos
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Receta de carpaccio de queso

Ingredientes (4 personas)

  • 250 g de queso de oveja semi curado
  • 30 g de cebolleta fresca
  • 20 g de uvas pasas sin pepita
  • 1 naranja
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de pimientas 5 bayas
  • Una pizca de sal en escamas

Cómo se elabora

Cortamos en finas láminas el queso de oveja semi curado y colocamos sobre la fuente de servicio.

Cortamos en finas láminas la cebolleta fresca y colocamos sobre el queso, junto con unos gajos de media naranja.

Distribuimos unas uvas pasas por encima, espolvoreamos con pimienta de cinco bayas recién molida, y una pizca de sal en escamas.

Aliñamos con el aceite de oliva virgen extra, unas gotitas de zumo de naranja y ¡listo! Se sirve al momento.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    404 20%

  • Grasa
    36g 51%
  • Grasa saturada 18g 88%

  • Azúcares
    6,1g 7%

  • Sal
    0,3g 4%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Receta fresca, a base de queso de oveja, un excelente queso que aporta grandes cantidades de calcio y fósforo. Se acompaña con naranja y uvas, lo que supone una mezcla de sabores exquisitas para el paladar ademas de vitaminas A, C y B. La cebolleta es fuente de hierro, fósforo y vitamina E con lo que acaba de completar esta rica receta. Es un plato rico en antioxidantes, ligero y una buena opción para una comida liviana.

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