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Receta de dorada a la cerveza

Ingredientes (4 personas)

  • 600 g de filetes de dorada
  • 200 g de cebolleta fresca
  • 200 ml de cerveza lager
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de perejil
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Pelamos y cortamos la cebolleta fresca en fina juliana y colocamos sobre una bandeja de horno, con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
Sobre las cebolleta colocamos los filetes de dorada unos enrollados sobre sí mismos y otros extendidos. Salamos ligeramente e introducimos al horno, precalentado a 200º C, durante 15 minutos.

A mitad de cocción agregamos la cerveza regando toda la bandeja. Cocinamos durante otros 7 minutos.

En el momento en que sacamos del horno la fuente del asado, retiramos también el pescado de la fuente y añadimos el perejil picado a los jugos que quedan en la fuente del horno.

Vertemos todos los jugos, cebolla y perejil a un cazo, damos un hervor al conjunto para unificar un poco la salsa. Si queremos ligarla, podemos agregar una cucharada rasa de maicena disuelta en unas cucharadas de agua; tras hervir, la salsa quedará más cremosa. Servimos al instante.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    205 10%

  • Grasa
    13g 19%
  • Grasa saturada 2g 10%

  • Azúcares
    3,4g 4%

  • Sal
    0,4g 7%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Deliciosa recete a base de pescado. La dorada es una excelente fuente de proteína. Además de pocas calorías, aporta una gran cantidad de Vitamina E, calcio, potasio y yodo. Se acompaña con cebolleta, lo que suma la cantidad de hierro, fósforo y vitaminas A, E y C. Es una buena receta, sana y apta para casi todos los consumidores. La cerveza impide el consumo de este plato a personas celíacas, a no ser que la cerveza especifique que está libre de gluten.

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