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Receta de huevos a la gallega

Ingredientes (4 personas)

  • 4 huevos
  • 100 g de tostas de pan
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • pimentón dulce
  • pimentón picante
  • una pizca de sal en escamas

Cómo se elabora

Durante 10 minutos, cocemos los huevos en un cazo con agua hirviendo y un poco de sal. Una vez transcurrido este tiempo, los refrescamos en agua fría, los pelamos y cortamos con un "cortador de hilos" fino.

En el momento de servir, se vierte un chorro de aceite de oliva sobre las rodajas de huevo y espolvoreamos con el pimentón dulce, el pimentón picante y unas escamas de sal.

Servimos al instante a modo de aperitivo sobre unas tostas de pan.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    274 14%

  • Grasa
    19g 28%
  • Grasa saturada 4g 19%

  • Azúcares
    1g 1%

  • Sal
    0,2g 4%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Un perfecto aperitivo a base de huevos, excelente fuente de proteína de gran valor biológico que aporta al plato todos los aminoácidos esenciales, vitaminas B1, B3, B12 y ácido fólico. Entre sus minerales destacan el fósforo, el hierro y el zinc. Se acompaña con pimentón, un alimento rico en vitamina K, A, B3 y B6; también en magnesio, potasio y zinc. Es un delicioso entrante, apetitoso y de gran sabor, ideal tanto para la comida como la cena.

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