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Receta de timbal de verduras

Ingredientes (4 personas)

  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo de asar
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • Salsa mayonesa casera:
  • 1 huevo
  • 150 ml de aceite de girasol
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 10 ml de zumo de limón o de vinagre de vino blanco
  • una pizca de sal

Cómo se elabora

Lavamos, pelamos y cortamos todas las verduras en finas láminas (en juliana). Las salteamos en una cazuela con aceite caliente hasta que queden al dente. Escurrimos, ponemos a punto de sal y, con ayuda de un aro de montaje de 10 centímetros de diámetro, colocamos dentro las verduras salteadas y escurridas.

Elaboramos una mayonesa casera:

Ponemos el huevo cascado a temperatura ambiente en un vaso de batidora junto con una pizca de sal y el zumo de limón. Batiendo con la batidora eléctrica, agregamos un chorro fino el aceite hasta conseguir una salsa mayonesa, al gusto. Esta mayonesa la podemos aromatizar con mostaza, curry, pimienta y darle sabores distintos con zumos de frutas o de verduras licuadas.

Colocamos sobre el timbal de verduras unas cucharadas de mayonesa casera e introducimos al horno con gratinador fuerte durante 5 minutos. Una vez gratinado desmoldamos con cuidado y servimos caliente.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    486 24%

  • Grasa
    49g 70%
  • Grasa saturada 7g 35%

  • Azúcares
    6,4g 7%

  • Sal
    0,5g 8%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Un plato nutritivo y con un gran aporte de alimentos necesarios para el organismo. A base de verduras, la receta es rica en fibra, en vitaminas A, C y E, y en minerales como el calcio, el fósforo, el potasio y el zinc. Se acompaña con mayonesa, uno de los aderezos más utilizados, que se elabora con huevo y aceite de girasol, un aceite vegetal rico en grasas poliinsaturadas que aportan al plato ácidos grasos esenciales Omega 6, además de vitamina E.

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