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Consumo de leche y otros productos lácteos
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Receta de bolas de pollo y queso

Ingredientes (4 personas)

  • 250 g de pechuga de pollo
  • 50 g de miga de pan seca
  • 50 ml de leche templada
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de queso rallado
  • 1 limón
  • 4 g de sal
  • una pizca de pimienta blanca
  • 1 huevo para rebozar
  • 50 g de pan rallado para rebozar
  • 20 g de harina para rebozar
  • 300 ml de aceite de oliva para freír

Cómo se elabora

Remojamos la miga con la leche templada. Introducimos la pechuga sin piel ni huesos en el vaso de batidora con la miga de pan remojada, el queso, el zumo de limón, el diente de ajo, sal y una pizca de pimienta blanca.

Colocamos esta pasta en una bandeja dentro del frigorífico esperando a que endurezca durante 1 hora.

Formamos pequeñas bolas (un poco más pequeñas que una albóndiga), pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, y freímos en abundante aceite caliente -pero no en exceso- para que se doren por fuera pero también se cocinen por dentro.

Según se doran, las sacamos a una bandeja con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite de la fritura. Podemos servir acompañadas de una ensalada de tomate.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    284 14%

  • Grasa
    11g 16%
  • Grasa saturada 4g 20%

  • Azúcares
    2,8g 3%

  • Sal
    1g 12%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Es una receta original, y algo peculiar. Está elaborada a partir de pechuga de pollo, una carne con bajo contenido de grasa y con gran valor biológico. Es fuente de vitamina B, hierro, fósforo, potasio y bajo en colesterol. En esta ocasión se acompaña con queso y miga de pan. El queso añade proteínas y abundante calcio, y el pan aporta la energía al plato. Sin embargo, es una receta contundente; una fritura que se debe consumir con moderación ya que, junto con la leche, el huevo y la harina, las calorías finales aumentan considerablemente.

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