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Navidad 2017
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Receta de bollos suizos

Ingredientes (4 personas)

  • 250 g de harina de reposteria
  • 125 ml de leche
  • 1 huevo
  • 35 g de azúcar
  • 35 g de mantequila
  • 7 g de levadura en polvo
  • una pizca de sal

Cómo se elabora

Mezclamos la levadura con 25 gramos de harina y un poco de agua, y hacemos una pasta que reservamos.

Batimos en un recipiente amplio la leche, el huevo, el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla derretida, hasta que nos quede una masa sin grumos.

Agregamos la harina y la mezcla de harina con levadura y removemos hasta que todos los ingredientes sean una masa que dejaremos reposar durante 45 minutos.

La pasta resultante será poco manejable, pero hacemos cuatro porciones y las colocamos sobre una bandeja con papel de horno. Dejamos reposar hasta que doblen su volumen (esto tardará una hora y media, más o menos) y después las pintamos con huevo batido y espolvoreamos un poco de azúcar por encima.

Horneamos en un horno precalentado a 250ºC en el último carril de la bandeja y cocemos durante 10 minutos. Una vez horneados sacamos a una rejilla para que se enfríen antes de consumirlos.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    379 19%

  • Grasa
    11g 15%
  • Grasa saturada 5g 25%

  • Azúcares
    11g 12%

  • Sal
    0,2g 4%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Este postre es una receta calórica y no apta para todos los consumidores. Harina, leche, huevo, mantequilla y azúcar la componen: es un plato rico en grasas, energético, con calcio, hierro, vitaminas A y D, proteínas de alto valor biológico y desaconsejado para un consumo habitual. No obstante, es una deliciosa receta para degustar de manera esporádica, siempre y cuando se puedan consumir sus ingredientes.

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