Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de perfecto de turrón de chocolate con galletas al moscatel y chantilly

Ingredientes (4 personas)

  • 50 g de cobertura de chocolate
  • 125 g de turrón de chocolate con almendra
  • 100 g de nata para montar
  • 40 g de azúcar
  • 30 g de mantequilla
  • 1 vaina pequeña de vainilla
  • 200 g de galleta gruesa tipo maria
  • 200 ml de vino moscatel
  • 250 g de nata para montar
  • 50 g de azúcar glass
  • 250 g de frutos rojos frescos o congelados
  • ralladura de una naranja

Cómo se elabora

En primer lugar, se forra un molde rectangular (tipo de plum cake) con papel film y sobre él se vierte la mitad de la cobertura de chocolate. El paso siguiente es menearla de tal manera que cubra el fondo y parte de los bordes.

Por otra parte, en un cazo al fuego muy suave se mezcla la nata, la vaina de vainilla, la mantequilla y el azúcar hasta que comience a humear. Se remueve para que se mezclen los aromas.

Se saca del fuego y a esta mezcla se agrega el turrón de chocolate con almendras troceado. Se mezcla hasta que se forme una crema y, si fuese necesario, se calienta ligeramente hasta que se deshaga y forme una crema con tropiezos de almendra. Después se deja enfriar hasta que adquiera una textura cremosa.

Se remojan las galletas con vino moscatel y se coloca una base como primera capa en el molde; otra capa de la crema de turrón de chocolate, otra de galleta y otra de crema. Se cierra el film sobre la última capa y se mete al frigorífico o congelador hasta que se endurezca lo suficiente para cortar en rodajas que se acompañarán de una crema chantilly. Esta crema se elabora batiendo la nata con el azúcar glass y la esencia de vainilla, hasta espesar. Por último se sirve todo el conjunto decorado con frutos rojos.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    984 49%

  • Grasa
    51g 72%
  • Grasa saturada 25g 124%

  • Azúcares
    79g 88%

  • Sal
    0,2g 4%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Es un delicioso postre a base de chocolate y turrón, un aporte de calorías importante, con lo que no se debe consumir una gran cantidad. Sin embargo, es un placer para el paladar que aporta el magnífico poder del chocolate, un alimento rico en polifenoles, en triptófano (que produce sensación de bienestar), cromo, calcio, zinc y vitamina E. Se acompaña con frutos rojos lo que añade un poder antioxidante y saciante.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Otros servicios


Buscar en
Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto