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Consumo de leche y otros productos lácteos
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Receta de roscón de reyes relleno de crema

Ingredientes (4 personas)

  • 150 g de harina
  • 2 huevos
  • 50 g de azúcar
  • 125 g de mantequilla
  • 15 g de levadura
  • 1 g de sal
  • 10 ml de ron
  • 1 huevo para pintar el rosco
  • 100 g de guindas y frutas escarchadas
  • agua de azahar
  • ralladura de limón
  • ralladura de naranja
  • Para la crema pastelera:
  • 200 ml de leche
  • 75 g de azúcar
  • 25 g de harina de maíz
  • 1 huevo
  • un palo de canela
  • cascara de limón

Cómo se elabora

Ponemos en la máquina de amasar la harina con el azúcar y la levadura, añadimos los huevos de uno en uno, el azúcar, la sal, el ron y el agua de azahar. Dejamos amasar 10 minutos. Incorporamos la mantequilla manoseada y blanda como si fuese plastilina y mezclamos con la mano.

Dejamos reposar la masa hasta que aumente el doble de volumen. Rompemos la masa con la mano y dejamos reposar 20 minutos. Estiramos, damos la forma de roscón, ponemos el premio (una alubia o un juguete pequeño) y pintamos de huevo.

Dejamos subir la masa un poco fuera del horno a temperatura ambiente, volvemos a pintar con huevo y colocamos las frutas escarchadas y el azúcar.

Cocemos a 200ºC durante 15 minutos y a 180ºC otros 15 minutos. Sacamos del horno y dejamos reposar antes de consumir.

Mientras se hornea el rosco y se enfría elaboramos la crema pastelera con la que vamos a rellenarlo. Para ello, ponemos a hervir toda la leche, excepto un vaso, con la cáscara de limón y el palo de canela. En un bol batimos los huevos, el azúcar, la harina de maíz, y agregamos el vaso de leche fría reservada.

Ponemos este preparado en el cazo de leche hirviendo y con una cuchara de madera removemos continuamente hasta que espese. Hemos de evitar que la crema hierva para que no se corte. Cuando esté espesa retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Antes de que se enfríe por completo retiramos el palo de canela y la cáscara de limón. Una vez enfriado el rosco y la crema pastelera rellenamos el rosco con esta crema fría y conservamos en la nevera tapado hasta el momento de consumir.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    667 33%

  • Grasa
    35g 50%
  • Grasa saturada 17g 84%

  • Azúcares
    37g 41%

  • Sal
    0,2g 4%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Al igual que el roscón de nata, esta receta debe consumirse de manera esporádica. Relleno de crema, este postre supone un excesivo aporte de calorías, grasas y azúcar. Más que sus beneficios, destacan sus inconvenientes. Sin embargo y para los amantes de los dulces, es un exquisito placer que degustar una vez al año. Como todo, con moderación.

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