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Navidad 2017
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Receta de roscón de reyes relleno de nata

Ingredientes (4 personas)

  • 150 g de harina
  • 2 huevos
  • 50 g de azúcar
  • 125 g de mantequilla
  • 15 g de levadura
  • 1 g de sal
  • 10 ml de ron
  • 1 huevo para pintar el rosco
  • 100 g de guindas y frutas escarchadas
  • agua de azahar
  • ralladura de limón
  • ralladura de naranja
  • 250 g de nata liquida para montar
  • 30 g de azúcar

Cómo se elabora

Ponemos en la máquina de amasar la harina con el azúcar y la levadura, añadimos los huevos de uno en uno, el azúcar, la sal, el ron y el agua de azahar. Dejamos amasar 10 minutos. Incorporamos la mantequilla manoseada y blanda como si fuese plastilina y mezclamos con la mano.

Dejamos reposar la masa hasta que aumente el doble de volumen. Rompemos la masa con la mano y dejamos reposar 20 minutos. Estiramos, damos la forma de roscón, ponemos el premio (una alubia o un juguete pequeño) y pintamos de huevo.

Dejamos subir la masa un poco fuera del horno a temperatura ambiente, volvemos a pintar con huevo y colocamos las frutas escarchadas y el azúcar.

Cocemos a 200ºC durante 15 minutos y a 180ºC otros 15 minutos. Sacamos del horno y dejamos reposar antes de consumir.

Montamos la nata con el azúcar y con ella rellenamos el rosco frío. Conservamos en la nevera tapado hasta el momento de consumir.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    752 38%

  • Grasa
    53g 75%
  • Grasa saturada 29g 145%

  • Azúcares
    26g 28%

  • Sal
    0,2g 3%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Postre indicado únicamente para ocasiones especiales; en este caso, para el Día de Reyes, como su nombre indica. Es una receta con muchas calorías, un gran contenido graso y un exceso de azúcar. Nata, azúcar, mantequilla, harina y frutas escarchadas hacen que esta receta no sea aconsejable para un consumo habitual. Si bien es cierto que algunos ingredientes aportan calcio, vitaminas A y K y mucha energía, es una receta hipercalórica que debe restringirse.

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