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Receta de salsa de arándanos

Ingredientes (4 personas)

  • 250 g de arándanos ácidos (cranberry)
  • 250 ml de agua
  • 25 g de azúcar

Cómo se elabora

Esta receta es el acompañamiento tradicional al pavo del Día de Acción de Gracias en Estados Unidos. Se elabora con los arándanos rojos, un poco ácidos y de color rojo, y no con los dulces y morados que solemos encontrar en Europa.

Es un acompañamiento ideal para asados por su punto ácido y su toque dulce a la vez, que marida de una forma exquisita con la carne asada.

Para elaborar esta salsa basta con introducir los arándanos en el agua hirviendo durante unos 10 minutos. Una vez que están blandos y semi cocidos, escurrimos el agua, agregamos el azúcar y volvemos a poner en el fuego, removiendo continuamente hasta formar una especie de compota.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    51 3%

  • Grasa
    0,4g 1%
  • Grasa saturada 0g 0%

  • Azúcares
    10g 11%

  • Sal
    0g 0%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Los arándanos son la base de esta receta. Esta fruta posee un escaso valor calórico y está considerada por algunos expertos como la fruta del siglo XXI. Es rica en vitamina C, fibra, potasio, hierro y calcio. Destaca la presencia de taninos y los pigmentos naturales que le confieren una gran acción antioxidante. Se acompaña de azúcar, lo que aumenta la cantidad calórica y energética de la receta y limita su consumo para aquellas personas diabeticas o con obesidad.

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