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Consumo de leche y otros productos lácteos
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Receta de patatas gratinadas

Ingredientes (4 personas)

  • 600 g de patatas
  • 1 cebolla
  • 150 ml de nata liquida
  • 200 g de queso cremoso de Cantabria
  • 20 g de margarina
  • 20 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 5 centímetros. Las cocemos en una cazuela cubiertas de agua con una pizca de sal durante 15 minutos a fuego suave.

Por otra parte, en una sartén, sofreímos la cebolla (cortada en tiras finas) a fuego suave hasta que se ablande. Untamos una fuente con margarina y cubrimos el fondo con una primera capa de patatas.

Vertemos un poco de queso cremoso de Cantabria, añadimos la cebolla y cubrimos con otra capa de patatas.

Elaboramos una crema con la nata y el queso, cociéndolo en un cazo a fuego suave hasta que adquiera una consistencia cremosa. Añadimos esta mezcla por encima de la última capa de patatas y gratinamos en el horno durante unos 15 minutos a 225ºC, hasta que las patatas estén doradas. Servimos y presentamos en la mesa la fuente del gratinado.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    392 20%

  • Grasa
    27g 39%
  • Grasa saturada 14g 68%

  • Azúcares
    5,6g 6%

  • Sal
    1g 18%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La patata es una alimento muy rico en carbohidratos. Destaca su alto contenido en potasio, es rica en vitamina C con una gran acción antioxidante. Sin embargo, esta vitamina suele perderse durante el cocinado. La receta final es calórica debido a que se añade queso cremoso, nata líquida y margarina, que, a pesar de aumentar la cantidad de calcio y vitaminas, añade calorías y grasas. Por ello es mejor limitar su consumo.

Versiones

Chef: Nélida

patatas gratinadas al horno

Tal cual lo indica la receta.

Lo acompañé con milanesas.

Muchas gracias!!!

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