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Consumo de leche y otros productos lácteos
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Receta de cupcakes de chocolate

Ingredientes (4 personas)

  • 125 ml de leche
  • 100 g de harina
  • 15 g de levadura
  • 125 g de azúcar
  • 30 g de cacao en polvo
  • 2 huevo
  • 1 limón
  • 50 g de mantequilla
  • Para la crema de mantequilla:
  • 100 g de azúcar glass
  • 50 g de cobertura de chocolate
  • 125 g de mantequilla

Cómo se elabora

En un recipiente hondo batimos los huevos, añadimos la raspadura de limón y parte de la leche fría. Cuando esté todo ligado espolvoreamos con la canela molida y vertemos la mantequilla líquida pero fría, el azúcar, la levadura, el cacao en polvo y la harina, removiendo todo el conjunto hasta conseguir una pasta fina no muy consistente.

Rellenamos cada molde hasta 2/3 de su capacidad, espolvoreamos por encima un poco de azúcar e introducimos en el horno a temperatura media, más o menos durante 25 minutos o hasta que las magdalenas hayan subido y se coloreen por encima. Para comprobar si están cocinadas, introducimos un palillo: si este sale limpio es que están listas, si no, dejaremos unos minutos más hasta que se terminen de cocinar.

Una vez sacadas del horno decoramos con la crema de mantequilla. Esta se consigue al triturar la cobertura de chocolate deshecha al baño maría con el azúcar hasta formar una pasta fina y, a continuación, juntar con la mantequilla y batir y mezclar hasta formar una crema homogénea.

Con esta crema introducida en una manga pastelera con boquilla rizada cubrimos los pastelitos y terminamos de decorar con galletitas, corazoncitos, fideos de chocolate... Conservamos en un sitio fresco hasta su consumo para preservar la crema de mantequilla.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    815 41%

  • Grasa
    46g 65%
  • Grasa saturada 24g 120%

  • Azúcares
    69g 77%

  • Sal
    1g 10%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Delicioso postre de chocolate, un placer para el paladar, pero con un contenido calórico alto. Es una rica receta, a base de chocolate, un excelente antioxidante, rico en vitamina A y B, calcio, fósforo, hierro, magnesio, cobre y potasio. Es un buen alimento, pero en esta receta se acompaña de mantequilla, harina, leche y azúcar glas, lo que supone un aumento de calorías y grasas que no se aconsejan para un consumo habitual. Es ideal para ocasiones especiales, un rico postre para degustar y disfrutar.

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