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Receta de acelgas con patatas

Ingredientes (4 personas)

  • 250 g de acelgas frescas
  • 200 g de patatas
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 40 ml de aceite de oliva virgen
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Separamos las hojas de los tallos de las acelgas, pelamos la parte con hilos de los tallos y troceamos en juliana (en tiras finas) junto con las hojas de las acelgas lavadas.

En una cazuela con agua y sal les damos una cocción de 15 minutos. Luego escurrimos y reservamos.

Pelamos las patatas y las zanahorias, y las troceamos en dados de unos 5 centímetros. Pelamos el ajo y fileteamos. Cocemos las patatas y la zanahoria en una cazuela cubiertas de agua, con una pizca de sal y un chorrito de aceite.

En una sartén, con 4 cucharadas de aceite de oliva, doramos los dientes de ajo fileteados. Cuando tengan color dorado, añadimos las acelgas escurridas y rehogamos el conjunto. Añadimos las patatas y zanahorias cocidas y escurridas, mojamos todo con un poco del caldo de cocción de las acelgas. Ponemos a punto de sal y servimos.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    134 7%

  • Grasa
    8g 11%
  • Grasa saturada 1,1g 6%

  • Azúcares
    2,1g 2%

  • Sal
    0,5g 8%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La acelga es una verdura con un destacado contenido en betacarotenos, el gran antioxidante. Es un alimento muy completo; contiene potasio, magnesio, hierro y yodo. Es rica en vitaminas A, C, E y K, y el contenido calórico es realmente bajo. Junto con la patata se favorece la acción diurética del organismo. La patata aporta energía al plato, es un hidrato de carbono que además añade potasio, vitamina C y más antioxidantes, al igual que la zanahoria, un potente nutriente con un destacado efecto antioxidante. Es pues una receta idónea, sana y muy nutritiva.

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