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Receta de torta de almendras

Ingredientes (4 personas)

  • 200 g de harina
  • 50 g de almendra en polvo
  • 125 ml de leche
  • 1 huevo
  • 35 g de mantequilla
  • 7 g de levadura en polvo
  • una pizca de sal
  • 150 g de almendra fileteada y troceada
  • azúcar glass para decorar

Cómo se elabora

Mezclamos la levadura con 25 gramos de harina y un poco de agua. Hacemos una pasta y reservamos.

En un recipiente amplio batimos la leche, el huevo, el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla derretida, hasta que nos quede una masa sin grumos. Agregamos la harina, los 50 gramos de almendra en polvo y la mezcla de harina con levadura y removemos hasta que todos los ingredientes sean una masa que dejaremos reposar durante 45 minutos.

La pasta resultante será poco manejable, pero hacemos 2 porciones como si fuesen dos tortas y las colocamos sobre una bandeja con papel de horno. Espolvoreamos por encima almendra fileteada y troceada y dejamos reposar hasta que doblen su volumen (esto tardará una hora y media, más o menos) y parte de la almendra troceada se integre en la superficie de la torta.

Después, las pintamos con huevo batido y espolvoreamos un poco de azúcar por encima. Introducimos en un horno precalentado a 225ºC, en el último carril del horno (cerca del suelo) y cocemos durante 20 minutos o hasta que esté dorada y cocinada por dentro.

Una vez horneados, sacamos a una rejilla para que se enfríen antes de consumirlas, espolvoreando azúcar glass por encima.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    605 30%

  • Grasa
    38g 54%
  • Grasa saturada 7g 36%

  • Azúcares
    3,3g 4%

  • Sal
    0,2g 4%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Es una receta muy calórica; debe consumirse poca cantidad y de manera esporádica. A pesar de su sabor, es una tarta que debe limitarse. Se elabora a base de almendras, un gran alimento que contiene importantes beneficios para la salud y es fuente de minerales como el calcio, potasio y fitoesteroles, no contiene colesterol y destaca su presencia en vitamina E. Sin embargo, se añade harina, leche, mantequilla y huevo lo que suma un importante valor proteico, vitaminas C, A y D, minerales como el hierro, calcio y el fósforo, pero también grasa saturada y calorías. Es una receta energética y muy calórica que, si se come con moderación, no tiene porqué suponer un problema.

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