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Receta de ensalada de pollo con salsa roquefort

Ingredientes (4 personas)

  • 150 g de pechuga de pollo
  • 1 manzana
  • 150 g de lechugas variadas
  • 50 g de tomatitos cherry
  • 100 g de mezcla de frutos secos
  • 80 g de queso roquefort
  • 20 ml de aceite de oliva virgen
  • 10 ml de vinagre de sidra
  • una pizca de sal
  • una pizca de pimienta blanca
  • 30 g de harina para rebozar

Cómo se elabora

Mezclamos 80 gramos de queso azul con aceite. Añadimos un poco de vinagre y sal, batimos y dejamos reposar en la nevera durante una hora.

Mientras reposa la salsa, lavamos las lechugas variadas y troceamos en porciones iguales, mezclamos con los tomates cherry abiertos por la mitad, con unos trocitos de manzana y el combinado de frutos secos. Reservamos sin aliñar y como base de la ensalada.

Por otra parte, troceamos las pechugas de pollo en cuadraditos, salpimentamos, enharinamos y freímos a ser posible en freidora para que queden doradas por fuera y jugosas en el interior. Colocamos el pollo dorado sobre la base de ensalada y vertemos por encima la salsa roquefort justo en el momento de servir.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    321 16%

  • Grasa
    21g 30%
  • Grasa saturada 6g 29%

  • Azúcares
    4,6g 5%

  • Sal
    0,5g 8%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El pollo se considera un tipo de carne blanca, es decir, baja en grasas y calorías. Es un excelente alimento, con un importante aporte de proteínas y apenas grasa. Supone una interesante dosis de vitaminas del grupo B, responsables de proteger al sistema nervioso, también de hierro, fósforo, potasio y zinc. Es bajo en colesterol (excepto si se consume con piel, que suma además del colesterol, grasa). Se prepara en forma de ensalada, con lechuga, tomate, manzana y frutos secos lo que añade fibra, vitaminas A, C y E, potasio, hierro y antioxidantes. El inconveniente es quizá la adición de queso roquefort, un queso azul con un elevado contenido en grasa, aunque también de calcio y vitaminas A y D. En general es un plato algo calórico, con un aporte de grasa considerable aunque nutricionalmente completo.

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