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Receta de pastel de merluza y gambas con thermomix

Ingredientes (4 personas)

  • 300 g de merluza en filetes sin espinas ni piel
  • 50 g de gambas peladas
  • 25 g de cebolleta fresca
  • 150 g de salsa de tomate casera
  • 2 huevos
  • 200 ml de nata liquida
  • 2 g de pimentón de la Vera
  • Una pizca de sal
  • 10 ml de aceite de oliva

Cómo se elabora

Pelamos la cebolleta fresca e introducimos, con el aceite de oliva, en el vaso de la Thermomix. Troceamos con un golpe de turbo, bajamos el contenido a la base con la ayuda de la espátula y programamos 10 minutos, temperatura de 80ºC, a velocidad 1. Una vez cocinada la cebolleta, agregamos una pizca de pimentón de la Vera, los filetes de merluza sin espinas ni piel, las gambas peladas, los huevos, la nata, la salsa de tomate y mezclamos todo hasta formar una crema homogénea durante 1 minuto sin temperatura a velocidad 6.

Ponemos a punto de sal y colocamos la mezcla en unos moldes ligeramente untados el interior con margarina o con aceite para que no se peguen. Estos moldes deben de entrar en el recipiente Varoma. En vaso del Thermomix introducimos 1 litro de agua, colocamos sobre el vaso el recipiente Varoma y cocinamos al vapor los pasteles de merluza y gambas, programando

50 minutos, temperatura Varoma, a velocidad 1.

Una vez cuajados los pasteles, sacamos del recipiente Varoma, dejamos enfriar de un día para otro en la nevera (para que se asiente mejor) y servimos acompañado de una pequeña ensalada.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    318 16%

  • Grasa
    25g 36%
  • Grasa saturada 13g 63%

  • Azúcares
    3,3g 4%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La merluza es un excelente pescado blanco, con apenas grasa y calorías. Destaca su contenido en vitaminas A, B, D, E y K, y minerales tales como el calcio, sodio, zinc, potasio, fósforo y yodo. Es un buen alimento, apto para un elevado número de consumidores. En esta ocasión se acompaña de gambas, un alimento de gran sabor pero con algunas contraindicaciones: contiene una cantidad algo elevada de colesterol y ácido úrico, y no es un alimento apto para todos los consumidores. Sin embargo, es fuente de proteínas de alto valor biológico, minerales como el calcio, magnesio, fósforo, potasio, zinc y hierro, y vitaminas del grupo B, A y D. La salsa, a base de tomate, enriquece el plato y añade importantes nutrientes como aminoácidos esenciales, antioxidantes, vitaminas A, C y D y minerales como hierro, calcio o potasio. La presencia de nata líquida, no obstante, aumenta las calorías y restringe el consumo a personas intolerantes a la lactosa.

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