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Receta de colas de rape en salsa verde con thermomix

Ingredientes (4 personas)

  • 800 g de colas de rape (3 unidades pequeñas)
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de cebolleta fresca
  • 10 g de maicena
  • 300 ml de agua o de caldo de pescado
  • 30 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • Unas hojas de perejil
  • Guisantes frescos (optativo)

Cómo se elabora

Ponemos en el vaso los dientes de ajo y la cebolleta fresca y programamos 7 segundos, velocidad 5. Con ayuda de la espátula recuperamos lo que queda en las paredes del vaso de la Thermomix.

Agregamos el aceite de oliva y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, añadimos la maicena y programamos 2 minutos, Velocidad 1. Por último vertemos el agua y programamos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 ½.

Cortamos las colas por la mitad, sacando la espina, obteniendo así los lomos, limpios de piel y espina. Colocamos el recipiente Varoma con las colas desespinadas de rape, ligeramente engrasadas con aceite de oliva y sal, y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 ½. Sacamos las colas de rape cocinadas del recipiente Varoma, agregamos perejil troceado fresco al vaso de la salsa, y damos velocidad 5 durante 10 segundos, temperatura Varoma y ponemos a punto de sal.

Presentamos las colas de rape con la salsa verde. Si queremos, en el último instante podemos agregar unos guisantes para que se cocinen con la salsa, unos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    166 8%

  • Grasa
    8g 11%
  • Grasa saturada 1,3g 7%

  • Azúcares
    0,6g 1%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El rape es un pescado blanco; un alimento bajo en grasas y con pocas calorías, fuente de importantes nutrientes como el hierro, calcio, potasio, zinc y vitaminas A, B1, B2, B9, B3, K y D. Contiene algo de colesterol, pero no una cantidad destacable. Es apto para un gran número de consumidores. Se prepara con cebolleta, un alimento rico en hierro, fósforo y vitamina E, un excelente aliado para la generación de glóbulos rojos. También el ajo, un potente antioxidante y fuente de azufre. Es una receta gustosa, con pocas calorías y, en el caso de añadir guisantes, se suma a ello importantes cantidades de magnesio, proteínas, hierro y vitamina B.

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