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Receta de tarta tres chocolates con thermomix

Ingredientes (4 personas)

  • 250 g de galleta tipo maria
  • 10 g de margarina
  • 50 g de cobertura de chocolate
  • 50 g de chocolate con leche
  • 50 g de chocolate blanco
  • 225 g de nata liquida
  • 225 g de leche
  • 100 g de azúcar
  • 3 sobres de cuajada

Cómo se elabora

Esta tarta es de las denominadas "tartas cuajadas" o "tartas frías", que no necesitan horno para su elaboración y que consiste en una superposición de tres capas de cremas con distintos tipos de chocolate. La receta que aquí explicamos es la más tradicional, aunque se puede experimentar con distintos tipos de chocolates que hay en el mercado o mezclando los sabores del chocolate con los de algún sabor complementarios como una crema de café, de leche merengada o de toffe.

Trituramos las galletas en el vaso de la Thermomix junto con la margarina a temperatura ambiente hasta formar una masa. Esta base se coloca en el fondo de un molde desmontable y podemos dejarla tal cual o introducir al horno a 200ºC durante 10 minutos para que se seque y quede crujiente. Si hemos decidido introducirla al horno dejaremos enfriar el molde con la galleta antes de agregar las capas de chocolate.

Ponemos el chocolate negro, 50 g de azúcar, 70 ml de leche, 70 ml de nata y un sobre de cuajada, programamos 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5 y volcamos sobre la base de galleta. Dejamos que se vaya solidificando antes de agregar la siguiente capa.

Ponemos el chocolate con leche, 50 g de azúcar, 70 ml de leche, 70 ml de nata y un sobre de cuajada, programamos 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5 y vertemos poco a poco y dejando que la crema resbale sobre un cuchara para que las cremas no se mezclen y se formen las capas. Metemos en el frigorífico mientras hacemos la capa del blanco.

Con la última crema -la de chocolate blanco- procedemos igual que con las anteriores, pero sin agregar azúcar, ya que este tipo de chocolate tiene un alto contenido en azúcar. Ponemos el chocolate blanco, 70 ml de leche, 70 ml de nata y un sobre de cuajada, programamos 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5, y vertemos poco a poco, dejando que la crema resbale sobre un cuchara para que las cremas no se mezclen y se formen las capas.

Una vez dispuestas estas cremas, dejamos reposar 1 hora fuera del frigorífico y luego, de un día para otro, se deja cuajar dentro del frigorífico sin demasiado frío para que no se abran las capas y tapado por papel film con agujeritos para que respire, pero que no le caiga nada encima. Servimos acompañada de unos trocitos de cobertura de chocolate. También podemos cuajar las capas de la misma manera que hemos indicado, pero en vasos o recipientes individuales de cristal para que se aprecien las tres capas. Queda muy vistoso.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    1066 53%

  • Grasa
    40g 57%
  • Grasa saturada 23g 113%

  • Azúcares
    68g 75%

  • Sal
    1g 11%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Una receta extremadamente calórica, apta para un consumo muy moderado y esporádico. Es fuente de grasas saturadas y azúcar, con lo que está restringida a un gran número de consumidores. A base de diferentes tipos de chocolate es fuente de vitaminas A y B y minerales como el calcio, fósforo, hierro, magnesio, cobre y potasio. La nata y la margarina aportan calcio y vitamina A y D, pero también una gran cantidad de grasa. Es, pues, una receta para disfrutar con moderación.

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