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Receta de sopa de champiñones con thermomix

Ingredientes (4 personas)

  • 500 g de champiñones frescos
  • 3 dientes de ajo
  • 50 g de puerro (la pare blanca)
  • 50 g de zanahoria
  • 10 ml de vino de jerez
  • 250 ml de agua
  • 50 ml de leche
  • 10 g de maicena
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 4 g de sal
  • una pizca de pimienta blanca

Cómo se elabora

Pelamos el ajo, el puerro y la zanahoria. Colocamos las verduras en el vaso de la Thermomix y trituramos durante 10 segundos a velocidad 4. Agregamos el aceite de oliva a las verduras y cocinamos a 100ºC durante 10 minutos, velocidad cuchara. Transcurridos los 10 minutos, agregamos los champiñones limpios y deslavados a velocidad 4, durante 5 minutos y temperatura Varoma. Añadimos el vino blanco a los dos minutos.

Una vez transcurrido este último tramo, vertemos el agua con la maicena disuelta en ella, la leche y cocinamos durante 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Por último, ponemos a punto de sal y pimienta blanca y servimos con uno o dos champiñones crudos laminados muy finos y aliñados con un poco de aceite de oliva y sal.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    114 6%

  • Grasa
    6,5g 9%
  • Grasa saturada 1,3g 6%

  • Azúcares
    6,1g 7%

  • Sal
    0,4g 7%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Los champiñones son una muy buena fuente de vitamina B5, lo que ayuda al organismo a equilibrar el exceso de colesterol. Son, además, ricos en vitamina B1, B3, B9, K y E y minerales como el hierro, calcio, potasio, sodio y fibra. Es un alimento poco calórico, aunque rico en purinas, lo que limita su consumo a personas con el acido úrico elevado. En la receta se acompaña de verduras como la zanahoria y el puerro, que añaden importantes compuestos antioxidantes y vitamina A. se prepara con leche y maicena para dar mejor textura al plato, pero aumenta la cantidad final de grasa. Es una receta de gran sabor y apta para un elevado número de consumidores.

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