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Receta de salmorejo con thermomix

Ingredientes (4 personas)

  • 400 g de tomate maduro
  • 1 diente de ajo
  • 150 g de pan duro
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10 ml de vinagre de jerez
  • Una pizca de sal
  • 1 huevo cocido
  • 20 g de jamón ibérico

Cómo se elabora

Trituramos los tomates con el ajo durante 1 minuto, con velocidad progresiva de 1 a 8 y colamos el líquido resultante.

Vertemos el jugo de los tomates con aroma a ajo en el vaso de la Thermomix y agregamos el pan, el aceite y el vinagre de jerez. Trituramos y mezclamos durante 7 minutos a máxima velocidad. Colocamos el salmorejo en una jarra y enfriamos en la nevera durante 1 hora.

Servimos en unos boles bien fríos, acompañados de unos trocitos de huevo cocido y unas láminas de jamón ibérico.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    249 13%

  • Grasa
    13g 18%
  • Grasa saturada 2g 11%

  • Azúcares
    4g 4%

  • Sal
    1g 11%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Con el buen tiempo apetecen recetas como esta: fresca, dulce y sabrosa. Es una propuesta muy sana, baja en calorías y grasas. Es fuente de fibra vegetal, lo que le confiere un carácter digestivo, y aporta además vitaminas C, A y E. El jamón ibérico añade hierro, proteínas y vitamina B12. El ajo es un alimento con multitud de propiedades, entre las que destacan su capacidad estimulante y expectorante. También aporta hierro, zinc, calcio, potasio y vitaminas K, E y C. Una receta apta para un gran número de consumidores e idónea para el tiempo caluroso.

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