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Receta de gazpacho con thermomix

Ingredientes (4 personas)

  • 400 g de tomate (variedad pera)
  • 50 g de pimiento verde
  • 50 g de pepino
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de miga de pan duro
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10 ml de vinagre de Jerez
  • Una pizca de sal
  • 20 g de costrones de pan

Cómo se elabora

Colocamos en la Thermomix el tomate deslavado y cortado en cuartos, el pimiento lavado sin pepitas, el pepino pelado y troceado, y el diente de ajo pelado y sin el tallo interior. Trituramos durante 1 minuto con velocidad progresiva de 1 a 8, colamos el líquido resultante y le agregamos: la miga de pan remojada en agua fría, el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal.

Trituramos y mezclamos durante 5 minutos a máxima velocidad hasta que nos quede una crema fina. Si tiene demasiada consistencia podemos agregar un poco de agua fría y volvemos a triturar hasta que adquiera la consistencia deseada. Ponemos a punto de sal y enfriamos en una jarra dentro de la nevera durante 1 hora. En el momento de servir removemos el conjunto, agregamos unas gotas de aceite de oliva virgen extra y acompañamos de unos costroncitos de pan frito, unos trocitos de pepino y pimiento verde muy picadito.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    166 8%

  • Grasa
    10g 15%
  • Grasa saturada 1,5g 8%

  • Azúcares
    4,2g 5%

  • Sal
    0,5g 8%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El gazpacho es una excelente receta para la época veraniega; un plato sabroso, energético, fresco y saludable. Es fuente de importantes nutrientes, entre los que destacan el calcio, hierro, potasio, fósforo, yodo, zinc, magnesio y la fibra y vitaminas como la A, B2, B3, B5, B9, C, D, E y K. No contiene colesterol ni purinas, su aporte calórico y de grasa es reducido, lo que hace de esta receta apta para un gran número de consumidores.

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