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Receta de coca de albaricoque

Ingredientes (4 personas)

  • 3 huevos
  • 200 g de harina de repostería
  • 150 g de azúcar
  • 100 ml de nata líquida
  • 30 ml de aceite de girasol
  • 5 g de levadura en polvo
  • 200 g de albaricoques
  • una pizca de canela
  • una pizca de azúcar

Cómo se elabora

Batimos los huevos junto con el azúcar en un bol amplio y con ayuda de unas varillas, hasta que la mezcla doble su volumen y adquiera un color amarillo pálido. Con ayuda de una espátula, agregamos a este batido el aceite de girasol y la nata, mezclamos con cuidado y espolvoreamos en forma de lluvia fina para poder mezclar mejor la harina con la levadura.

Una vez formada la masa, que quedará un poco pastosa, la vertemos en un molde previamente engrasado y enharinado e introducimos al horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, introducimos en la masa los albaricoques maduros, lavados, partidos por la mitad y sin hueso. Los colocamos con una ligera presión para semi hundirlos.

Espolvoreamos con azúcar y canela los albaricoques y dejamos que continúe su cocción durante otros 25 minutos a 180ºC. Cuando la coca de albaricoques esté cocinada, la sacamos del horno y dejamos que se enfríe antes de consumir.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    602 30%

  • Grasa
    25g 36%
  • Grasa saturada 9g 44%

  • Azúcares
    43g 47%

  • Sal
    0,2g 4%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Deliciosa receta, indicada para consumir como postre, merienda o desayuno. La base son los albaricoques, un fruto rico en hierro, calcio, fibra, potasio, magnesio y zinc, y con un contenido destacable de vitamina A, D, K y C. Sin embargo, se prepara como una tarta, con harina, azúcar, huevos y nata. Esto, por una parte, supone un incremento de nutrientes como el calcio, las proteínas de alto valor biológico, el hierro y el magnesio pero, por otra, supone un aumento considerable de grasa saturada, azúcar y calorías. Es, por tanto, una receta para consumir de manera esporádica y con moderación.

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