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Receta de calabacín gratinado

Ingredientes (4 personas)

  • 2 calabacines
  • 1 diente de ajo
  • 250 g de cebolla
  • 200 g de puerros
  • 200 g de patatas
  • 150 ml de salsa de tomate casera
  • 100 g de queso mozarella rayado
  • 10 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

En una sartén con un poco de aceite de oliva doramos un diente de ajo cortado en finas láminas. A continuación, agregamos la cebolla cortada en juliana (tiras finas), y cocinamos a fuego suave hasta que se ablande. Añadimos unos trocitos de puerro lavado y cortado en rodajitas. Una vez cocinadas las verduras, ponemos a apunto de sal, escurrimos todo el aceite con el que las hemos preparado, agregamos unas cucharadas de tomate casero, damos un hervor de 1 minuto y reservamos.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas y las hervimos durante 5 minutos en un cazo con agua y con un poco de sal. Las sacamos del agua de cocción y reservamos. Cortamos los calabacines lavados en finas rodajas.

En una fuente de horno, colocamos una base de patatas cocidas. Sobre ellas, el rehogado de verduras, y encima las rodajas de calabacín con un poco de sal. Espolvoreamos el queso por encima, pero sin que llegue a cubrir toda la superficie para que se vean los calabacines y se puedan cocinar, ya que están crudos. Introducimos en el horno a gratinar durante 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, dejamos reposar dentro del horno apagado durante unos 5 minutos antes de servir.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    157 8%

  • Grasa
    6,4g 9%
  • Grasa saturada 3g 13%

  • Azúcares
    6,5g 7%

  • Sal
    1g 11%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El calabacín es un alimento que destaca por su bajo contenido en sodio. Entre sus propiedades nutritivas, sobresale la presencia de calcio, fibra, potasio, hierro, yodo, zinc y vitaminas A, K, C, D. Es un alimento bajo en calorías y grasas, lo que hace que sea idóneo para dietas hipocalóricas. Se prepara con patata, que añade energía y carbohidratos además de hierro, fósforo, magnesio y vitaminas del grupo B. El resto de ingredientes -como la zanahoria, el puerro, el ajo y el tomate- aporta una importante dosis de antioxidantes, y gran cantidad de vitaminas y minerales. El queso mozzarella añade algo de grasa saturada al plato y gran cantidad de calcio. Es una receta apta para un gran número de consumidores.

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