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Receta de berenjenas al horno

Ingredientes (4 personas)

  • 2 berenjenas
  • 2 dientes de ajo
  • 40 ml de aceite de oliva
  • unas hojas de albahaca fresca
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

Cortamos por la mitad a lo largo las berenjenas y las cuadriculamos, haciendo unos cortes longitudinales y luego trasversales en su superficie interior, para que durante el asado el calor penetre mejor en el interior y se empape de nuestra salsa.

Elaboramos una salsa para aliñar triturando el aceite con el ajo, la sal y unas hojas de albahaca fresca. Aliñamos las berenjenas con este aceite aromático y asamos en el horno precalentado a 180ºC durante 30 o 40 minutos. Una vez asadas, están listas para consumir como entrante de una comida veraniega.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    123 6%

  • Grasa
    10g 15%
  • Grasa saturada 1,7g 9%

  • Azúcares
    4,6g 5%

  • Sal
    0,4g 7%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Receta baja en grasas y calorías. Las berenjenas son un alimento que se caracteriza por su bajo contenido en calorías. Destaca en ellas la presencia de proteínas, hierro, calcio, fibra, potasio, magnesio, sodio y zinc, además de vitaminas como B2, B9, C, D, E y K. Sin embargo, contienen purinas, lo que priva a los consumidores con acido úrico elevado de un consumo habitual. En esta receta, las berenjenas se preparan con ajo, lo que añade gran cantidad de fibra, hierro y potasio. La albahaca aporta gran sabor y frescura. Esta receta es un excelente plato, de gran sabor, sano y nutritivo.

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