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Receta de crema de calabacín con thermomix

Ingredientes (4 personas)

  • 500 g de calabacines
  • 50 g de cebolleta fresca
  • 50 g de puerro (la parte blanca)
  • 1 diente de ajo
  • 30 ml de aceite de oliva virgen
  • Una pizca de sal
  • 600 ml de agua

Cómo se elabora

Ponemos en el vaso: el puerro (la parte blanca), la cebolleta y el ajo y troceamos programando 8 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Agregamos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Incorporamos los calabacines pelados y troceados y programamos otros 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Vertemos el agua, ponemos a punto de sal y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Una vez cocinado, esperamos que la temperatura baje un poco y la crema se temple. Damos unos toques progresivos de 1 a velocidad máxima para que quede muy bien triturada y fina. Servimos con unos trocitos de calabacín salteados.

 

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    88 4%

  • Grasa
    8g 11%
  • Grasa saturada 1,1g 5%

  • Azúcares
    3g 3%

  • Sal
    0,4g 7%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Es una receta sana, equilibrada y sabrosa. A base de calabacín y puerro, es un plato ligero y apto para un gran número de consumidores. El calabacín es un alimento muy bajo en sodio, contiene hierro, calcio, fibra, yodo, potasio, magnesio y vitaminas A, B9, C y K. Sin embargo, contiene purinas, por lo que su consumo debe moderarse o evitarse en personas con un nivel elevado de acido úrico. El puerro aporta vitamina K, además de hierro, calcio, potasio, yodo, magnesio, sodio, vitaminas A, B9, C y purinas, por lo que la recomendación es la misma para quienes tienen acido úrico elevado. Para el resto de consumidores, es una receta con pocas calorías e idónea para un consumo habitual.

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