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Receta de mejillones a la cerveza

Ingredientes (4 personas)

  • 600 g de mejillones frescos con concha
  • 100 ml de cerveza lager
  • 1 diente de ajo
  • 20 g de cebolleta fresca
  • 20 ml de aceite de oliva
  • Unas hojas de perejil

Cómo se elabora

Lavamos bien los mejillones raspando su cáscara para limpiar la superficie de trozos de roca y de los filamentos laterales (podemos limpiarlos con ayuda de un estropajo metálico). Una vez que estén limpios, los disponemos en una olla tapada con unas gotas de agua a fuego medio, hasta que se abran todos.

Retiramos las conchas y colocamos los mejillones (con su concha) en una fuente. Recuperamos y colamos los jugos de la cazuela.

En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos la cebolleta y el diente de ajo troceado muy pequeñito. Cuando comience a coger color, agregamos la cerveza y dejamos cocinar hasta que su volumen se reduzca a la mitad. En ese momento agregamos el perejil, removemos rápidamente, agregamos el jugo de los mejillones colado, damos un hervor y sacamos del fuego. Probamos el sabor por si hiciese falta darle un toque de sal o un toque de picante (si nos gusta el picante, podemos agregar una rodajita de guindilla seca). Vertemos la salsa caliente sobre los mejillones abiertos y templados también justo en el momento de servir.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    67 3%

  • Grasa
    4,5g 6%
  • Grasa saturada 0,7g 4%

  • Azúcares
    0,8g 1%

  • Sal
    0,1g 1%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Los mejillones son un alimento muy nutritivo, y fuente de importantes vitaminas y minerales, entre los que destacan las vitaminas del grupo B y C y los minerales como el hierro, fósforo, manganeso, selenio, zinc y yodo. Es un alimento esencial para el sistema nervioso, para la formación de los glóbulos rojos y para un adecuado crecimiento y desarrollo del organismo, del sistema inmunitario y del sistema óseo, debido a la destacada cantidad de vitamina B12, selenio y manganeso. Se elabora con cerveza, que añade importantes cantidades de antioxidantes, como los flavonoides (procedentes del lúpulo). Además, es rica en potasio, fósforo y vitamina B9. Es una receta muy nutritiva pero no apta para todos los consumidores, ya que la cerveza contiene alcohol y posiblemente gluten, y los mejillones son ricos en purinas y colesterol.

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