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Receta de ensalada templada de espinacas, bacón y queso de cabra.

Ingredientes (4 personas)

  • 50 g de espinacas
  • 50 g de lechugas variadas
  • 50 g de bacón en trocitos
  • 50 g de fresas o fruta del tiempo (melocotón, melón...)
  • 200 g de queso de cabra tierno en barra
  • 100 g de cebolla
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 10 ml de vinagre balsámico
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Lavamos y escurrimos las hojas de lechugas variadas y las hojas de espinacas.Cortamos la cebolla en juliana (tiras finas) y en una sartén con el aceite de oliva caliente y a fuego moderado, salteamos la cebolla hasta que adquiera un ligero color dorado. Cuando la cebolla comience a coger color, añadimos el bacon y damos un calentón para que se cocine ligeramente; quedará crujiente el bacon y dorada la cebolla. Agregamos el vinagre de Módena a este salteado y reservamos. Pondremos también a punto de sal esta vinagreta templada.

Por otra parte, en una sartén antiadherente y a fuego suave, cocinamos ligeramente el queso de cabra hasta que se dore la superficie, vuelta y vuelta. Montamos la ensalada con las lechugas variadas, las espinacas y el queso de cabra a la plancha. Aliñamos la ensalada con la vinagreta templada de cebolla y bacón. Terminamos el plato añadiendo unas fresas (o fruta de temporada, melocotón, melón...) para darle un toque fresco al conjunto.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    219 11%

  • Grasa
    19g 27%
  • Grasa saturada 8g 39%

  • Azúcares
    2,7g 3%

  • Sal
    1g 13%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

A base de espinacas, esta es una receta sabrosa y nutritiva. Las espinacas son un alimento rico en vitamina K, A y B9 principalmente, bajo en calorías y su destacada presencia de minerales hace de este alimento una opción saludable. Destaca la presencia de hierro, calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio, sodio y zinc. No contiene colesterol pero sí contiene purinas, por lo que debe moderarse su consumo en aquellos consumidores con un nivel elevado de ácido úrico. Se acompaña de bacón, que añade un contraste de sabor así como proteínas, calcio, potasio, yodo, una cantidad destacada de sodio y vitamina K. Además es fuente de colesterol y contiene una elevada cantidad de grasa. Es, pues, importante moderar su consumo. El queso de cabra perfecciona la receta, pero supone un aumento de la grasa saturada y las calorías. Lo ideal es disfrutar de este plato con moderación y de manera esporádica.

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