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Receta de huevos rellenos de atún y mayonesa

Ingredientes (4 personas)

  • 8 huevos
  • 70 g de atún en conserva
  • 10 g de cebolleta fresca
  • 30 g de mayonesa ligera
  • 5 g de salsa de tomate
  • 10 g de aceitunas para decorar

Cómo se elabora

Ponemos al fuego un cazo con agua y, cuando hierva, añadimos un chorrito de vinagre e introducimos los huevos (el vinagre impide que se rompan los huevos). Dejamos cocer durante 10 minutos, contando desde el momento en que el agua hierve otra vez.

Sacamos los huevos, dejamos enfriar, los pelamos y los cortamos por la mitad, a lo largo. Quitamos las yema y hacemos una masa uniforme con ellas, la cebolleta fresca cortada en brounoisse, el atún escurrido de la conserva, la mayonesa y una pizca de salsa de tomate.

Rellenamos con esta mezcla los huevos y decoramos con unas aceitunas y unos trocitos de pimientos rojos.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    221 11%

  • Grasa
    16g 23%
  • Grasa saturada 4g 18%

  • Azúcares
    0,5g 1%

  • Sal
    0,3g 6%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El huevo es un alimento nutricionalmente muy completo, posee proteínas de elevado valor biológico y una gran cantidad de aminoácidos esenciales. Es muy rico en fósforo, además de calcio, potasio, yodo, magnesio y sodio. En su aporte vitamínico, destaca la presencia de vitamina B9, además de B7, B5, D y A. contiene también colesterol, por lo que debe moderarse su consumo en casos de hipercolesterolemia. En esta ocasión se prepara con atún y mayonesa, el atún suma al plato importantes cantidades de ácidos grasos omega-3, vitamina B3, D, E y A, además de yodo, hierro, potasio y zinc. El tomate junto con la cebolleta aportan la porción vegetal y de antioxidantes necesarios. El aderezo final con mayonesa aporta más sabor y textura al plato, aunque suma algunas calorías de más.

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