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Consumo de leche y otros productos lácteos
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Receta de tarta de manzana

Ingredientes (4 personas)

  • 150 g de lámina de masa quebrada
  • 2 manzanas golden
  • 1 limón
  • 40 g de mermelada de melocotón
  • 2 yemas de huevo
  • 250 g de leche
  • 50 g de azúcar
  • 25 g de maicena
  • 1 rama de vainilla

Cómo se elabora

En primer lugar elaboraremos una crema pastelera. Hervimos la leche, excepto un poquito, en un cazo junto con un trozo de la cáscara de limón y una pizca de rama de vainilla. En un bol aparte batimos las yemas de huevo, el azúcar, la maicena y agregamos la leche fría reservada, hasta formar una papilla cremosa.

Agregamos este preparado al cazo de leche hirviendo, bajamos la intensidad del fuego y con una cuchara de madera removemos continuamente hasta que espese. Hemos de evitar que la crema hierva para que no se corte pero debe cocinarse, por lo menos, durante 5 minutos. Cuando esté espesa, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Antes de que acabe de enfriarse completamente retiramos la vaina de vainilla y la cáscara de limón.

Una vez enfriada la crema pastelera, forramos un molde redondo con la masa quebrada bien extendida, un molde para 4 personas. Rellenamos con la crema pastelera. Lavamos y pelamos las manzanas. Quitamos el corazón, fileteamos en láminas finas y las rociamos ligeramente con zumo de limón para que no se ennegrezcan. Colocamos las láminas de manzana encima de la crema pastelera formando círculos concéntricos.

Repartimos un poco de azúcar por encima de las manzanas e introducimos la tarta en el horno (previamente precalentado a temperatura de 180ºC) durante 40 minutos. Cuando las manzanas estén doradas y ligeramente caramelizadas, sacamos la tarta del horno y, con la ayuda de un pincel, barnizamos la superficie con la mermelada de melocotón aligerada con un poco de agua, como si fuese una glasa. Servimos una vez se haya enfriado la tarta por completo.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    350 18%

  • Grasa
    12g 18%
  • Grasa saturada 5g 25%

  • Azúcares
    33g 37%

  • Sal
    0,2g 3%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Una receta deliciosa y apetecible a todas horas, la tarta de manzana es de fácil elaboración y excelente sabor. Sin embargo, se debe moderar su consumo ya que es fuente de calorías, azúcares y grasas saturadas. Entre sus nutrientes destaca la presencia de proteínas, carbohidratos, calcio, fibra, magnesio, sodio y zinc y vitaminas A, B5, B6, C, D, E y K. No es apta para todos los consumidores y es preferible disfrutarla en pequeñas cantidades y de manera esporádica.

Versiones

Chef: nicolas

tarta manzana

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Chef: Andrea

tarta manzana

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