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Receta de salsa de nueces

Ingredientes (4 personas)

  • 50 g de nueces
  • 150 g de nata liquida
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo sin el germen interior
  • 2 g de sal
  • 2 g de pimienta blanca
  • Unas hojitas de perejil

Cómo se elabora

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta que se forme una pasta. Si quedase muy espesa, agregamos un poco de agua templada hasta conseguir una textura más ligera. Ponemos a punto de sal y de pimienta blanca una vez triturada.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    222 11%

  • Grasa
    22g 32%
  • Grasa saturada 7g 34%

  • Azúcares
    1,6g 2%

  • Sal
    0,2g 4%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Las nueces son un alimento muy saludable; en su composición destaca el contenido en fósforo, magnesio y vitamina B6. Entre sus otros nutrientes es importante destacar el hierro y las proteínas de gran valor biológico, además de calcio, fibra, potasio, yodo, zinc y vitaminas A, B3, B7, B9, C y E. No contienen colesterol y son un excelente alimento para el cerebro humano. Se prepara con nata líquida, lo que supone un importante incremento de grasa saturada y colesterol; sin embargo también añade textura, sabor y nutrientes como el calcio, yodo, sodio, fósforo y vitaminas como A, D, B7, K y E. Es una receta con un contenido en grasa elevado y algo calórica, por lo que debe moderarse su consumo y tomar en pequeñas cantidades.

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