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Receta de castañas asadas

Ingredientes (4 personas)

  • 600 g de castañas
  • una pizca de sal

Cómo se elabora

Si no disponemos de un horno castañero, podemos asarlas en el horno convencional o en la sartén.

Para asarlas al horno, las lavamos y después hacemos un pequeño corte a cada castaña para que la hincharse la piel no reviente por el calor. Las colocamos en una bandeja apropiada e introducimos en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos. Una vez asadas, podemos comerlas tal cual o con un pequeño toque de sal por encima.

Para asarlas en la sartén, lo ideal es utilizar fuego de llama (ya sea de gas o de leña) y una sartén de hierro agujereada. Colocamos las castañas con un pequeña incisión para que no revienten con el calor y las asamos sobre el fuego directo, removiendo de forma constante para que se asen por todos los lados por igual. Una vez asadas -en unos 15 o 20 minutos-, sacamos de la sartén agujereada y servimos calentitas.

Si las vamos asar en una sartén antiadherente en vitrocerámica, las taparemos para hacer efecto horno dentro de la sartén y procederemos igual que antes, dándoles un pequeño corte superficial, utilizando temperatura alta y removiendo de vez en cuando durante 20 minutos.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    257 13%

  • Grasa
    3,2g 5%
  • Grasa saturada 0,5g 2%

  • Azúcares
    17g 19%

  • Sal
    0g 0%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Las castañas son un alimento muy completo. Destaca su contenido vitamínico, ya que posee importantes cantidades de vitaminas A, C, B1, B2, B3, B6, B9 y minerales como el calcio, fósforo, potasio, cinc, sodio, magnesio, manganeso y cobre. Son de digestión difícil, por ello están contraindicadas para las personas con estómago delicado. Tampoco se aconsejan para diabéticos o personas con obesidad debido a la abundante presencia de hidratos de carbono. Sin embargo, son recomendadas para combatir anemias, insomnio o fatiga física. En definitiva, una excelente opción para la época otoñal.

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