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Receta de filetes de pollo crujientes

Ingredientes (4 personas)

  • 600 g de pechugas de pollo
  • 40 g de harina
  • 2 huevo
  • 30 g de pan rallado grueso
  • 30 g de maíces tostados y fritos
  • 1 diente de ajo
  • Una pizca de sal
  • Crema de queso
  • 100 g de queso cremoso
  • 50 g de nata liquida
  • 10 ml de coñac
  • 2 g de sal

Cómo se elabora

Para darle un toque crujiente a las pechugas de pollo podemos utilizar diversos alimentos para empanar, desde pan rallado más grueso de lo normal o maíz tostado y triturado, hasta cereales de desayuno sin azúcar y también triturados. Con un poco de imaginación obtendremos resultados sorprendentes.

Para empanar las pechugas, las fileteamos muy finas y posteriormente las pasamos por harina, huevo batido y la mezcla deseada para dar el crujiente. En este caso, nosotros nos decantamos por una mezcla de pan rallado más grueso con unos maíces tostados y luego machacados, con un poco de ajo.

Freímos los finos filetes de pechuga vuelta y vuelta, hasta que se doren ligeramente, en una sartén con un centímetro de aceite de oliva. Una vez dorados, sacamos a una bandeja con papel absorbente para que elimine el exceso de aceite de la fritura. Luego pasamos las pechugas calientes a la fuente de servicio, acompañadas de una salsa de queso cremoso.

Para elaborar la salsa, calentamos el queso cremoso con un poco de nata líquida y un chorrito de coñac. Dejamos que dé un hervor de 1 minuto a fuego suave, sacamos y dejamos que se temple el cazo donde ha hervido. Ponemos a punto de sal y batimos cuando se ha enfriado para que se homogeneice. Servimos con esta salsa las pechugas crujientes.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    416 21%

  • Grasa
    18g 25%
  • Grasa saturada 8g 42%

  • Azúcares
    1,9g 2%

  • Sal
    1g 18%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Deliciosa receta a base de pollo, un alimento muy completo y nutritivo. Entre sus propiedades nutricionales destaca la presencia de hierro, calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio, zinc y vitaminas C, B1, B2, B3 en mayor cantidad, B5, B9 en gran cantidad y trazas de vitaminas D y E. Contiene colesterol y también purinas, por lo que su ingesta debe moderarse en consumidores con niveles elevados de ácido úrico elevado. Se prepara rebozado para dar el crujiente, lo que supone un incremento destacado de grasa saturada y calorías. La crema de queso acaba de completar una receta exquisita, pero añade importantes cantidades de grasa y azúcares. Es, pues, recomendable consumir este plato de manera esporádica y en pequeñas cantidades.

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