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Receta de tartaleta de brócoli

Ingredientes (4 personas)

  • 150 g de hojaldre (1 lamina)
  • 200 g de brócoli
  • 1 diente de ajo
  • 70 g de queso brie
  • 1 huevo
  • 100 ml de nata liquida para cocinar
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Extendemos el hojaldre y forramos un molde desmontable bajo, o 4 moldes individuales. Pinchamos el fondo y horneamos a 200ºC hasta que se dore. Salteamos los ramilletes de brócoli en una sartén con ajo y perejil, justo para que se cocinen los ramilletes, y ponemos a punto de sal. Escurrimos del aceite y vertemos en la tartaleta horneada.

Batimos los huevos con la nata y vertemos sobre el preparado. Ponemos el queso brie sin corteza y troceado en taquitos sobre el salteado. Horneamos a 200ºC hasta que cuaje el relleno y se gratine la superficie. Servimos la tartaleta caliente recién horneada.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    287 14%

  • Grasa
    21g 29%
  • Grasa saturada 11g 53%

  • Azúcares
    1,7g 2%

  • Sal
    1g 11%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Es una receta algo calórica y con un contenido en grasa saturada destacado. Aunque el ingrediente principal es el brócoli, la adición posterior de alimentos muy calóricos da como resultado una receta indicada para un consumo esporádico y en cantidades moderadas. El brócoli es un excelente alimento, es fuente de importantes vitaminas como A, C, K, B3 y B9, además destaca la presencia de importantes antioxidantes como betacarotenos, carotenos y folatos alimentarios. Entre sus minerales sobresalen el calcio, cobalto, fósforo, magnesio, potasio y sodio. Al añadir queso brie y nata, se suman calorías y una gran cantidad de grasas saturadas, además de colesterol. Sin embargo, también es fuente de calcio, potasio, zinc, sodio y vitaminas A, B3, B7, B9 y K. En definitiva, una deliciosa receta, original y nutricionalmente variada, para disfrutar de manera ocasional.

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