Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de cremoso turrón blando sobre tulipa de almendras tostadas

Ingredientes (4 personas)

  • 150 g de turrón blando
  • 200 ml de leche
  • 100 ml de nata líquida
  • 1 sobre de cuajada
  • 30 g de azúcar
  • Tulipa de almendra:
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de clara de huevo
  • 50 g de azúcar glass
  • 50 g de harina
  • frutas rojas

Cómo se elabora

Mezclar la leche con el azúcar y la piel del limón. Mientras tanto, batir la nata con el sobre de cuajada y el turrón blando. Añadir esta mezcla a la primera y calentar. Dejar que el conjunto espese pero sin que llegue a hervir. Verter el contenido en moldes tipo flanera (previamente caramelizados), tapar y dejar reposar a temperatura ambiente durante 4 horas. Para elaborar las pastas tulipas, en primer lugar mezclar la mantequilla pomada y el azúcar. Añadir la harina, la almendra en polvo y mezclar todo bien. Batir las claras en un recipiente amplio hasta que quede parecido al merengue y añadir con cuidado a la mezcla anterior. Extender una porción de la pasta con el dorso de una cuchara sobre la placa del horno engrasada. Con un movimiento circular se extiende para que la capa quede lo más fina posible. Después, se hornea a 160° C durante unos 4 minutos, hasta que estén hechas y se sacan del horno. Con una espátula se despegan de la placa en caliente y se colocan encima de un vasito para que cojan la forma al enfriarse. El proceso debe hacerse de manera rápida y organizada: no hay que desprender la masa de la placa hasta que los vasitos estén dispuestos ya que se enfrían muy rápido y es importante que adquieran la forma de tulipa. Cuando estén frías las tulipas y justo en el momento de servir, se desmolda el cremoso de turrón sobre la tulipa y se colocan las frutas rojas.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    579 29%

  • Grasa
    34g 49%
  • Grasa saturada 14g 72%

  • Azúcares
    46g 51%

  • Sal
    0,1g 1%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Una pequeña tentación de la que no conviene abusar si se padece exceso de peso o diabetes, pero que tampoco tiene sentido prohibir, mucho menos en fiestas. Se trata de un postre bastante calórico, debido al turrón, nata, azúcar y mantequilla, alimentos con una notable cantidad de energía. Un pequeño consejo: puedes sustituir la leche entera por leche desnatada, y reemplazar la harina blanca por harina integral. Gracias a ello reducirás un poco el aporte de grasas e incrementarás el aporte de fibra dietética. Si se realiza deporte de forma habitual, las necesidades de ingesta energética son mayores, así que para poder permitir con mayor frecuencia pequeñas transgresiones dietéticas como la que presentamos, nada mejor que elevar la dosis de ejercicio.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Otros servicios


Buscar en
Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto