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Receta de ensalada de gambones con aguacate y salsa cocktail

Ingredientes (4 personas)

  • 100 g de lechugas variadas
  • 200 g de aguacates
  • 1 tomate natural
  • 250 g de gambones
  • 1 mandarina
  • 50 ml de aceite de oliva virgen
  • sal en escamas
  • Salsa cocktail:
  • 200 g de mayonesa
  • 40 g de ketchup
  • unas gotitas de zumo de narnja
  • unas gotitas de coñac
  • una pizca de sal

Cómo se elabora

Cocer los gambones durante 2 minutos, retirarlos y enfriar rápidamente en agua con hielo durante otros 2 minutos. Una vez fríos, pelarlos y reservar. Cortaren rodajas los aguacates y aliñar con un poco de aceite de oliva. Lavar las lechugas y los tomates, cortar y reservar. Pelar la mandarina y trocear los gajos. En el fondo del plato, colocar la lechuga ligeramente aliñada con aceite y vinagre y añadir el aguacate y los gambones. Aderezar con unas gotas de aceite y sal en escamas por encima. Terminar la presentación decorando con unos gajos de mandarina, el cebollino y la salsa cocktail. Para su elaboración, se mezclan la mayonesa y el kétchup. Se añaden unas gotas de zumo de naranja, coñac y la sal.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    395 20%

  • Grasa
    35g 50%
  • Grasa saturada 2g 12%

  • Azúcares
    9g 10%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Los gambones nos aportan fósforo, un mineral que contribuye, junto con el calcio, a la conservación de la estructura ósea, pero también yodo (indispensable para el buen funcionamiento del sistema endocrino) e incluso hierro, archiconocido por su papel en la prevención de la anemia. La receta es rica, además, en una vitamina denominada niacina, y en un mineral, el potasio. La primera la necesitamos en muy pequeñas cantidades, pero es importante para numerosas funciones corporales, como el mantenimiento de una piel normal o el correcto funcionamiento del sistema nervioso. El potasio, por su parte, contribuye al mantenimiento de la presión sanguínea en niveles normales, así como al funcionamiento de los músculos y del sistema nervioso. El aguacate, una fruta con un alto valor nutricional, eleva el contenido en fibra dietética de la receta.

Versiones

Chef: aury

ensalada de gambones con aguacats y salsa cocktail

Versión enviada desde App Recetas de Android.

Chef: ALVAREZ JORGE RUBEN

Camarones y palta con salsa golf

En reslidad no es una version nueva, sino decirles que en Argentina, llamamos salsa golf a la salsa cocktail. Y les agrego su historia

Leloir: el inventor de la Salsa Golf

A nuestro Premio Nobel en Química (1970), Luis Federico Leloir (1906-1987), además de sus importantes aportes a la ciencia, le corresponde el mérito de ser el creador de la típica salsa argentina: Salsa Golf.

Cuenta la historia que alrededor de 1920 estando Leloir en el restaurante del “Golf Club” de la localidad que hoy se conoce como Santa Teresita [i], cansado de comer sus apetecidos camarones y langostinos acompañados con mayonesa, le solicitó al mozo que le trajera diversos ingredientes (vinagre, limón, mostaza, kétchup, especias diversas, etc.) con la intención de probar diferentes mezclas.

De todas ellas la que más le gustó fue la de kétchup y mayonesa. Desde entonces los amigos la bautizaron Salsa Golf y su fama se extendió.

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  • Chef: aury

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