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Receta de espinacas con pasas y manzana

Ingredientes (4 personas)

  • 200 g de espinacas frescas
  • 50 g de cebolleta fresca
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de uvas pasas
  • 100 g de manzanas reineta
  • 50 ml de vino dulce
  • 30 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Limpiamos y lavamos los manojos de espinacas, cortamos las hojas en trozos grandes, y quitamos el tallo. Remojamos las pasas previamente durante una hora con vino dulce. Ponemos una sartén a calentar, añadimos el aceite de oliva y doramos ligeramente la cebolleta fresca y el diente de ajo, todo ello cortado en brounoisse. Cuando las hortalizas estén doradas, agregamos las pasas escurridas del vino donde se han rehidratado y la manzana troceada en cuadraditos.

Salteamos el conjunto hasta que se caramelice ligeramente y a continuación agregamos las hojas de espinacas. Procedemos a rehogar rápidamente las hojas con el salteado de la sartén. Ponemos a punto de sal y servimos al instante.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    134 7%

  • Grasa
    5,8g 8%
  • Grasa saturada 0,9g 5%

  • Azúcares
    13g 15%

  • Sal
    0,4g 7%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Las espinacas son un valioso alimento; se caracterizan por su gran contenido en vitamina K, B9 y A. Es un alimento bajo en calorías y con una gran cantidad de nutrientes presentes en su composición. Son fuente de hierro, calcio, fibra, potasio, magnesio, fósforo y proteínas, además de vitaminas B3, B7, E y purinas, por lo que debe moderarse su consumo en aquellos comensales con niveles elevados de ácido úrico. Se prepara con uvas pasas, lo que añade gran cantidad de carbohidratos, fibra y azúcares, además de hierro, calcio y vitaminas A, C y B3. Es una receta con pocas calorías y apenas grasa saturada. Sin embargo, el contenido en azúcares es considerable, un aspecto que debe tenerse en cuenta.

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