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Receta de solomillo de pavo a la naranja

Ingredientes (4 personas)

  • 600 g de solomillo o pechugas de pavo
  • 150 ml de zumo de naranja
  • 20 ml de salsa Perrins
  • 5 g de azúcar moreno
  • Unas ramitas de tomillo
  • 1 diente de ajo
  • 20 ml de de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • Unas hojas de lechugas variadas como guarnición

Cómo se elabora

Preparamos los solomillos de pavo. Salpimentamos la parte interior de las pechugas de pavo e introducimos en una marinada formada por la mezcla de zumo de naranja, ralladura de naranja, unas cucharadas de salsa Perrins, azúcar moreno, unas ramitas de tomillo y un diente de ajo machacado. Mantenemos esta marinada durante 1 hora en el frigorífico.

Transcurrido ese tiempo, escurrimos y reservamos la marinada. Cocinamos los solomillos en una sartén ligeramente engrasada con aceite de oliva. Una vez dorada la superficie de la carne, bajamos la temperatura de la sartén a fuego medio y dejamos que se cocine el interior del pavo, unos 3 minutos.

Sacamos los solomillos de pavo y desglasamos los jugos de la sartén con los jugos del marinado, cuando comiencen a caramelizarse, sacamos del fuego la sartén y reservamos. Fileteamos en medallones los solomillos, vertemos encima la salsa caramelizada de naranja y tomillo, y servimos con una guarnición de hojas frescas aliñadas.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    209 11%

  • Grasa
    5,9g 8%
  • Grasa saturada 1,3g 7%

  • Azúcares
    5,2g 6%

  • Sal
    1g 13%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El pavo es uno de los alimentos que no contiene azúcar. Entre sus propiedades nutricionales destaca la presencia de hierro, calcio, potasio, yodo, zinc, sodio, magnesio y fósforo y vitaminas A, B3, B7, B9, B12 y K. Se prepara con naranja y salsa Perrins, lo que añade importantes dosis de vitamina C, A, B9 y K, además de minerales como el calcio, fibram magensio, potasio, fósforo y yodo. Esta es una receta sabrosa, con textura, aroma y con una cantidad baja en azúcares y grasas, cualidad que perite un consumo más habitual.

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