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Receta de alitas de pollo con salsa teriyaki

Ingredientes (4 personas)

  • 600 g de alitas de pollo
  • 20 ml de zumo de lima
  • 10 g de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 2 g de rodajita de jengibre
  • Aceite para freír
  • Salsa Teriyaki:
  • 100 ml de salsa de soja
  • 100 ml de sake (licor de arroz)
  • 50 g de azúcar
  • 100 ml de agua

Cómo se elabora

Colocamos en una bandeja las alitas de pollo bien limpias y secas y embadurnamos con una mezcla de zumo de lima, azúcar, sal y jengibre rallado. Dejamos que se marinen durante 2 horas en el frigorífico.

Elaboramos la salsa teriyaki juntando en un cazo la salsa de soja, el sake, agua y azúcar, cocinando a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta conseguir una salsa untuosa, brillante, casi como un caramelo líquido.

Escurrimos las alitas y las freímos en un sartén con aceite de oliva hasta la mitad de su altura para que se doren por ambos lados dándoles nosotros la vuelta. Cuando las alitas estén cocinadas y doradas, escurrimos y añadimos la salsa Teriyaki, dando unas vueltas en la sartén sin aceite o en el Wok hasta que las alitas se impregnen de salsa por toda la superficie. Servimos acompañado de un arroz blanco cocido y una ensalada fresca.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    351 18%

  • Grasa
    10g 15%
  • Grasa saturada 3g 14%

  • Azúcares
    23g 25%

  • Sal
    2g 31%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Las alitas de pollo son un alimento que destaca por su riqueza en vitamina B6 y su bajo contenido en azúcar. Ademas, es fuente de hierro, proteínas, calcio, potasio, yodo, zinc, fósforo, sodio y vitaminas A, B3, B9 y K. Se prepara con salsa teriyaki, a base de sake y salsa de soja, lo que supone un incremento de el sodio, hierro, calcio, fibra, potasio, carbohidratos, magnesio, fósforo y vitaminas B3 y B9. Es una receta sabrosa, con un contenido medio en azúcares y grasa, un detalle que debe tenerse en cuenta, pues se trata de un plato para consumir de manera moderada.

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