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Receta de salmón marinado con miel y mostaza

Ingredientes (4 personas)

  • 600 g de salmón fresco
  • 10 g de miel
  • 10 g de mostaza de calidad
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 60 g de calabacín
  • 1 diente de ajo
  • 4 g de salsa de soja

Cómo se elabora

Limpiamos bien las rodajas o lomos de salmón y las impregnamos con una mezcla de miel, salsa de soja y mostaza de calidad. Dejamos reposar durante 30 minutos en el frigorífico.

Lavamos y cortamos el calabacín en finas rodajas y los ajos en finas láminas. Los colocamos en una sartén antiadherente junto con el aceite de oliva y un poco de sal. Tapamos la sartén para que comiencen a cocinarse.

A los 5 minutos, más o menos, introducimos los lomos o rodajas de salmón para que se cocinen tapados junto con las hortalizas. Les damos la vuelta transcurridos unos 2 minutos, de manera que el salmón se cocine por ambos lados y quede ligeramente rosado en el interior. Servimos el salmón acompañando con el calabacín junto con los jugos del salteado.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    196 10%

  • Grasa
    12g 17%
  • Grasa saturada 2g 11%

  • Azúcares
    2,3g 3%

  • Sal
    0,2g 3%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El salmón es un alimento con un destacado aporte de vitamina D, B3 y B6. Además es fuente de proteínas de elevado valor biológico, calcio, hierro, potasio, yodo, sodio, fósforo y vitaminas A, B7, B9, B12 y E. Sin embargo, es fuente de purinas, por lo que debe moderarse en aquellos consumidores con niveles elevados de ácido úrico. Se prepara con miel y mostaza: esto supone un importante aporte energético así como grandes cantidades de hierro, sodio, calcio, magnesio, zinc y vitaminas B9, C, K y B3. El calabacín suma un carácter antioxidante, aporta fibra, calcio, potasio, yodo y vitaminas A, C y K. Es una receta con un contenido medio en grasas pero bajo en calorías y nutricionalmente muy completo.

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