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Receta de hamburguesas de arroz con marisco

Ingredientes (4 personas)

  • 400 g de arroz con marisco
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 200 ml de aceite de oliva para freír
  • 50 g de harina para enharinar
  • Una pizca de sal
  • 200 ml de salsa de tomate casera

Cómo se elabora

Esta es una receta para aprovechar los restos de una paella de marisco, dándoles nueva vida. Pelamos las gambas y langostinos sobrantes (con 4 o 5 nos bastan), y reservamos su piel para la salsa. Si tenemos alguna almeja o mejillón, los sacamos de la concha y picamos toda la carne del marisco finamente con ayuda del cuchillo. Aliñamos con un poco de aceite de oliva y sal.

Mezclamos el arroz sobrante de la paella con el marisco triturado, picamos el diente de ajo y añadimos, junto con el huevo, a la masa de marisco y arroz. Ponemos a punto de sal la masa de las hamburguesas y hacemos mini hamburguesas, que enharinamos a continuación y freímos ligeramente para que cojan color por el exterior.

Retiramos de la sartén el aceite con el que freímos las hamburguesas, añadimos un poco de aceite nuevo y salteamos la piel de las gambas y los langostinos. Cuando se tuesten, agregamos la salsa de tomate casera, damos un hervor de 2 minutos y trituramos con una batidora. Pasamos dos veces por un colador fino para formar una rápida y suave crema de marisco. Introducimos las hamburguesas de arroz en esta salsa de marisco y dejamos que terminen de cocinarse durante 10 minutos a fuego suave. Servimos calientes.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    210 11%

  • Grasa
    3,4g 5%
  • Grasa saturada 0,9g 4%

  • Azúcares
    2,4g 3%

  • Sal
    1g 16%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

No son de carne, son hamburguesas de arroz con marisco. Buena opción para aprovechar las sobras de una paella, este plato es una gran fuente de energía, fuente de carbohidratos complejos y proteínas de elevado valor biológico. En cuanto a su composición mas específica, destaca la presencia de calcio, yodo, potasio, fibra, hierro, zinc, sodio, fósforo y vitaminas A, B3, B9, C y K. El marisco suele contener cantidades destacables de colesterol y purinas, por lo que debe moderarse su consumo en aquellas personas con niveles elevados de ácido úrico o colesterol. Sin embargo, es un plato equilibrado que puede consumirse sin problemas, siempre y cuando no esté contraindicado.

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